山藥是含澱粉的，其中的澱粉含量比較高。
山藥屬於比較常見食物，山藥當中的澱粉含量會占整個食物的一半左右，山藥的營養比較豐富，其中含有非常豐富的維生素和蛋白質以及膳食纖維和微量元素等，其中的熱量和含糖量比較低，在吃了之後可以增加飽腹感，還可以起到促進胃腸道蠕動和潤腸通便的作用，對於腸道蠕動變慢或者是腸道過度幹燥引起的便秘都有很好作用，山藥的吃法也是非常簡單，可以清洗幹淨之後直接蒸煮，或者是熬粥的時候適量添加都可以促進營養成分發揮，還可以快速被胃腸道吸收來增強自身體質。
山藥的好處比較多，但是也不可以一次性吃太多，因為澱粉含量比較高，在吃了之後有可能會導致腸道內氣體增多，在大量吃山藥之後還會出現腸脹氣或者是放屁增多的症狀，對於胃酸分泌過多或者是出現急慢性胃炎和胃潰瘍患者最好不要吃山藥，以免導致胃黏膜受到刺激或者是胃酸分泌過多引起有胃痛和消化不良的症狀，在身體各項指標正常時，可以適當吃一些山藥，同時還需要配合新鮮的水果和蔬菜，才可以讓營養更加均衡。
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