米粉在平時是很受歡迎的美食，日常生活中喜歡吃米粉的人是非常多的，米粉中要屬桂林的炒米粉是最為好吃的，大多數人平時吃炒米粉基本上都是在外麵買著吃，不過外麵買著吃有時候炒米粉的口味以及衛生條件通常是很難達標的，其實掌握了炒米粉的做法之後，在家裏也是可以做出美味的炒米粉。
米粉怎樣炒好吃?
1、在家中做炒米粉，一定要購買那些質量好的米粉，而且在朝以前應該先把它放到清水中浸泡，泡軟以後取出，去掉水分備用。除了準備米粉以外，還要準備適量的青菜和蝦仁兒，如果可以還能準備一些冬菇和幹筍。
2、把準備好的配料清洗幹淨以後，切成絲狀，在炒鍋中放油加熱以後放蔥花炒香，然後再放入米粉和適量的醬料炒勻，隨後才能放入準備好的配菜，快速翻炒，等所有食材全部熟透以後，直接出鍋裝在盆中最上層，撒上適量的香菜，這時美味的炒米粉也就做好可以食用了。
炒米粉的做法技巧
1、想讓做出的炒米粉好吃，一定要給它準備充足的配料，家中醃製的臘肉，新鮮的蝦仁，以及葉菜和香菇，還有胡蘿卜等都可以當作炒米粉的配菜，臘肉要提前蒸熟，切成絲狀，蝦仁則要提前泡軟洗淨，去掉蝦線。
2、香菇以及胡蘿卜等食材全部切成絲狀，另外還要準備適量的洋蔥和芹菜，把它們洗淨以後切成小丁，但準備好的米粉也有提前放在溫水中泡軟，在炒鍋中放油加熱以後，放入切好的洋蔥丁炒香，然後再把蝦仁和切好的臘肉一起入鍋，炒到半熟，再把泡好的米粉取出，放在鍋中一起炒。
3、炒勻以後加入切好的胡蘿卜和香菇以及芹菜，最後再放入適量蔥花，炒勻以後直接出鍋裝盤兒，就是美味的炒米粉，這樣做出的炒米粉不但色香味俱全，營養價值還特別高。
