五香黃豆是很多人們都比較喜歡吃的開胃小菜，但總是覺得自己在家裏麵製作出來的五香黃豆味道要比其他的不正宗，甚至是會覺得煮不爛，這樣就會影響到整體的口感，這是由於人們在製作的時候忘了要先將黃豆用熱水浸泡半個小時左右，在浸泡過後才可以去進行製作，入味才會更快。
1. 黃豆用沸水泡半小時,洗淨控水.
油燒熱,把 大料, 桂皮放入微炸,倒入清水約200毫升,放入泡好的黃豆,白糖,醬油, 精鹽,薑和味精,燒開後蓋上鍋蓋用小火煮,把湯汁收濃離火,連鍋帶料晾涼,盛盤即可.
大豆可以加工豆腐、豆漿、腐竹等豆製品，還可以提煉大豆異黃酮。其中，發酵豆製品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發酵豆製品包括水豆腐、幹豆腐（百頁）、豆芽、鹵製豆製品、油炸豆製品、熏製豆製品、炸鹵豆製品、冷凍豆製品、幹燥豆製品等。另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可製成多種食品，包括嬰兒食品。[15]
其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裏含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風險。 同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等功能。
