日式料理始於日本列島，慢慢發展趨勢變成獨具一格日本特色的菜式。日本國和食規定色當然、味美味、形多種多樣、器精湛，並且原材料和調養法高度重視時節感。
日式料理，關鍵分成兩類『日本國和食』和『日本國洋食』。[1]當提及日式料理時，很多人 會想到到壽司店，這類日本的人們自身創造發明的食材便是『和食』；此外，源於我國的日式拉麵、源於印尼的日式咖喱、源於荷蘭的日式蛋包飯、源於西班牙的日式風格拉科魯尼亞風意大利肉醬麵這些，這種就被稱作日式風格『洋食』，表明從國外引入，盡管並不是日本國創造發明、可是曆經日本國的更新改造變成日式料理的一種；在其中日本國更新改造的中國美食（日式拉麵、日式煎餃、天津飯、唐揚雞塊等）又由於我國實際上不屬於西域的範疇，因此立即被稱為『日式風格中華料理』的情況下也許多 。[2]
日本國傳統式和食擺放十分精美，如同造型藝術的懷石料理。殊不知，對很多日本的人們而言，日式料理是平時的傳統式飲食搭配，尤其是在明治時代後期所產生的飲食搭配。傳統式的日式料理正餐是白米飯，隨後另配上別的菜式——魚、肉、蔬菜水果、醬製品，及其湯。美食的名字則是用這種菜式的數量來取名。打個比方，非常簡單的日本國餐是“單菜餐”（日本語：一汁一菜/いちじゅういっさい），內容是一碟醬製品（一般是醃黃蘿卜）。
日式料理基本介紹
日式料理
日式料理，一碗飯，及其一碗湯；比如傳統式的日本早餐，一般是醬香，白米飯，和一碟醬製品。而最普遍的美食稱為“三菜餐”（日本語：一汁三菜/いちじゅうさんさい）——湯，白米飯，和三碟用不一樣熬法煮出去的菜。這三碟菜一般是一碟刺身，一碟烤菜，和一碟水煮菜，有的則是蒸菜，炸菜，醋菜，或者澆上醬汁的菜。“三菜餐”通常會此外另附醬製品及其綠茶葉。一種很火爆的醬製品是梅幹。
因為日本國是海島型國家，日本的人們非常愛好海鮮產品牙齦炎牙齦炎包括魚、貝殼類、烏賊、蝦蟹類，和海菜。
日式料理發源
正餐以白米飯、鮮麵條主導，由於挨近海洋因此副食品多見新鮮河蝦等海產品，常配上日本酒。和食以口味淡而出名，烹飪時盡可能維持原材料自身的原汁原味。
在日式料理的製做上，規定原材料新鮮，激光切割注重，放置形象化，重視“色、香、味、器”四者的和睦統一，尤其是不但高度重視味蕾，並且很高度重視視覺盛宴。和食規定色當然、味美味、形多種多樣、器精湛。並且，原材料和調養法高度重視時節感。
