大白蝦也是蝦肉的一個種類，這種蝦肉吃起來味道是非常鮮美，肉質上麵也是相當嫩滑，因此被很多人們喜愛，但是對於大白蝦的清洗方麵很多人們都是非常苦惱，總是會感覺到自己沒有清洗幹淨，導致吃起來就會有一些沒有清洗幹淨的物質，從而影響到食用的口感，也會攝入更多的細菌。
用此蝦做成的菜肴，色、香、味俱佳。鹽水大白蝦肉質滑嫩，更受廣泛好評，是洋山各大小飯店的特色佳肴。大白蝦還可藥用，有脫痘瘡、下乳汁、強身補精、解毒之妙用。
這裏的大白蝦是產於浙江嵊泗的新鮮產品，為洋山三寶之一。
主料：蝦
輔料：料酒、雞精、蔥、薑、蒜、蠔油或鮑魚汁
1. 將蝦線挑除，清洗幹淨並瀝幹水分。
2. 用料酒醃製15分鍾後倒出多餘水分。
3. 鋪上蒜片、薑段，我還撒了幾顆紅椒圈。
4. 均勻淋上蠔油或鮑魚汁。
5. 蓋上一個和碗口一般大小的盤子。
6. 如果蒸至熟，出鍋撒上蔥段。翻拌即食。
小貼士：
1、這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，盡量保持蝦油的成分，使蝦味十足。
2、盡量剪去尖尖又硬硬的蝦搶，以免傷到手和嘴。
3、紅椒不喜可以不用，我喜歡吃點微微辣的口感。
4、蒸蝦的時候，碗上麵蓋個蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感，但時間也要相應延長。
5、蒸蝦的火候不易太大，時間不易過長，以免肉質過老。
首先將鮮蝦清理洗淨備用，然後把炒鍋加熱，放入少許食用油，放入薑片和蔥段炒香。
然後倒入少許白酒，再加入適量白水，大火燒開， 待水滾沸後把大蝦放入鍋中，灼熟後撈出，快速放入冰水中，撈出淋幹水分盛盤。
然後在食用時，蘸食用生抽、醋、香油、薑末等調配成的調料。
水煮大白蝦是用蝦製作的一道家常菜，蝦中含有豐富的鎂，鎂對於心髒活動具有重要的調節作用，且能夠很好地保護心血管係統，菜品還可以通絡止痛，開胃化痰等。
