鹹肉菜飯骨頭湯是安徽有名的一款家常飯，不但口感特別的美味，讓人食欲大開，而且營養價值還十分豐富，因此備受人們的喜愛，很多上班族都特別喜歡在午飯時點上一款鹹肉菜飯骨頭湯來食用。其實鹹肉菜飯骨頭湯的做法是十分簡單的，隻需要幾步就可以完成，特別適合自己在家製作！
一、食材明細
大米250g，鹹肉50g（肥瘦各一半），青菜適量，豬油少許，紅蔥頭半個，大棒骨一根，雜骨適量，黃豆100g，蔥適量，薑若幹，料酒適量，鹽適量。
二、鹹肉菜飯骨頭湯的做法
1、將大米用清水洗淨，放入電飯煲中蒸煮。
2、將鹹肉切丁，用清水浸泡半小時後撈出，瀝幹水分。
3、將紅蔥頭和青菜分別切碎備用。
4、將鍋燒熱，放入紅蔥頭丁炒香後，再放入適量豬油，融化後，將鹹肉放入鍋中煸炒，注意：下鹹肉的時候一定要先下肥肉再下瘦肉。
5、炒好鹹肉後，再向鍋中加入青菜，熄火，翻炒幾下，讓青菜都過一下油，並保持半生狀態。
6、觀察電飯煲中米的狀態，等米飯的水基本漲幹後，將剛才炒好的鹹肉青菜拌入米飯中，繼續蒸煮，直至煮熟後備用。
7、向炒鍋中加入適量冷水，再將肉骨頭放入鍋中，中火燒製十分鍾左右，將肉骨頭撈出，並用冷水衝洗幹淨。
8、將蔥切段兒，薑切片兒備用。
9、將洗幹淨的肉骨頭放入砂鍋中，再放入適量的冷水和切好的蔥段薑片，蓋嚴鍋蓋，大火燒開。注意：期間如果有白沫出現一定要撈出，以免影響口感。
10、向燒開的砂鍋中加入適量黃豆，少量料酒，轉小火，燜120分鍾左右後，加入適量的鹽即可。
