青菜的種類各種各樣，而且不同的青菜營養價值各不相同，除此之外，青菜的吃法也是比較多的，而大家最熟悉的就是炒青菜吧，但是炒青菜看似簡單，可是不掌握一些技巧，那麼炒出的青菜可能又變得又老又黃不好吃，所以下麵為大家講講，青菜到底怎麼炒才好吃？
想要炒出一盤可口的青菜，那麼第一步就是青菜的挑選，以其摘菜了，首先在市場裏麵買回來的青菜，特別是菜心，建議先用鹽水浸泡一段時間，之後再衝洗幹淨用來烹煮，因為現很多青菜殘餘的農藥農藥含量是比較多的，所以說要降低農藥的殘餘量，而且一定要烹煮熟。
再者在煮青菜的時候，很多人會出現錯誤，那就是青菜葉和青菜杆都是一股腦放到鍋裏麵翻炒，事實上正確的做法是先炒大葉子，再炒菜心的，而且炒青菜的話油不能夠放太少，油少的話青菜肯定不好吃，但是如果火候太大，容易導致營養流失，所以一般等到有熱至六七分的時候放入翻炒兩三分鍾就可以。
平時我們都會建議大家多吃一些青菜，因為青菜富含膳食纖維，多種維生素，科學的食用有很好的降低血脂功效，而且還能夠起到解毒消腫的作用，但是要注意青菜性味寒涼，其實吃多了也會傷到脾胃，尤其是脾胃虛寒的人要注意適當食用。
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