用芹菜豬肉來包餃子是比較常見的方法，芹菜具有降低血壓、抗擊衰老的作用，另外還有軟化血管、安神除煩的效果，在補血氣血方麵的作用也比較好，適當的吃一些芹菜豬肉餡的餃子有很好的消炎健腦和預防腫瘤的效果，下麵我們就來了解下芹菜豬肉餡兒餃子的做法。
準備適量的麵粉，另外準備適量的豬肉，準備芹菜、鹽、蔥、薑、料酒、生抽、老抽、香油、雞蛋和白糖。
首先把買來的新鮮的豬肉清洗幹淨，然後剁成肉餡，把大蔥清洗幹淨，切成末，生薑清洗幹淨以後切成片，然後把生薑切成末備用。把芹菜清洗幹淨以後，放到開水裏麵焯一下，然後控幹水分，切成小粒，用手攥一下，把多餘的水分攥出來。
準備一個稍微大一點的盆，然後把豬肉餡放到裏麵。往肉餡裏麵打入一個雞蛋，加入薑末，然後攪拌均勻，再加入適量的老抽，加入適量的生抽，再放入適量的料酒和適量的鹽，再加少許的糖。然後把蔥末也放到肉餡裏麵，再把芹菜放到餡裏麵，再加入適量的植物油，然後攪拌均勻。
要一個方向來攪拌肉餡，這樣能夠增加肉餡的彈性，攪好以後最好是放到冰箱裏麵冷藏半個小時，這樣更有助於入味。做好肉餡以後然後把醒好的麵團做成小劑子，然後擀成餃子皮，最後就可以開始包餃子了。最後放到開水裏麵煮餃子，水開三次餃子就熟了。
