近些年市場上出現了一種叫酸奶粉的產品，大家對酸奶粉這種東西還不是很了解，今天，就來給大家介紹一下酸奶粉。酸奶粉是用篩選和馴化後的乳酸鏈球菌及乳酸杆菌混合接種於鮮牛奶，經發酵、噴霧幹燥而製成的。有了酸奶粉，人們就可以隨時隨地製作新鮮的酸牛奶了。
由於酸牛奶的製作工藝極為複雜，生產環節很多，周期有很長，需要消耗大量的勞動力，而且容易被汙染，所以長期保存酸牛奶的話，質量很難得到保證，現在有了酸奶粉，這樣就可以很好地調節，酸牛奶的產量了。而且在偏遠的地區和分散的牧區，也可以用酸奶粉直接製作酸牛奶。
這樣就省去了運輸鮮的酸牛奶的工序和成本，酸牛奶的主要成分是鮮牛奶和砂糖，加入0號、01號、04號、06號菌種在特定工藝流程下製作而成的，目前全世界隻有少數幾個國家掌握了生產酸奶粉的技術，我國便是其中之一，酸奶粉已經被製成粉末狀，所以不需要嚴格冷藏。
酸奶粉不僅可以製作酸牛奶還可以製作餅幹、糖果之類的多種食品，給以作為嬰兒斷奶期的食物。酸奶粉含有牛奶中所含的絕大部分營養物質，比如優質蛋白質、脂肪、脂溶性維生素以及鈣、鐵、磷等礦物質，可以直接衝泡飲用，是一種非常健康而又有效地上佳減肥食品。
酸奶粉可以保持原有的發酵劑的活力以及營養成分和口感風味，它可以作為發酵劑直接用於生產酸牛奶，無需再次經過活化和擴大，這樣就可以省略掉傳統工藝製作酸牛奶的很多複雜的中間過程，是一種很好的即席酸奶菌種。酸奶粉是一種老少皆宜的健康綠色的營養食品。
