在中國菜的做法中很喜歡用菌類來搭配家禽，這樣做的好處在於菌類有獨特的香味與家禽的腥味剛好中和掉，兩者的味道互相的滲透令到菜肴味道更加的豐富，常見的是冬菇搭配雞肉，茶樹菇搭配老鴨。茶樹菇老鴨湯可是非常出名的養生的湯水，我們要學會茶樹菇老鴨湯的做法才行。
茶樹菇老鴨湯采用了茶樹菇和老鴨製作而成的，對於老鴨我們沒有特別的界定多少歲的鴨子才可以算是老鴨，一般不要太小的就好了。
主料：鴨子半隻(因為隻有兩個人喝，如果家裏人多，就一整隻吧)，幹茶樹菇(用幹茶樹菇會比鮮茶樹菇煲湯更香濃)
配料：一把薑，鹽
1、幹茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鍾就可以了，因為一會煮湯的時候開可以慢慢煮軟。泡軟後要徹底地衝洗幹淨;
2、把鴨子解構下，嗬嗬，就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來，另外炒菜用。因為煮湯的鴨子就不好吃了，所以這樣會比較經濟合理。我把解構下來的鴨肉做了一個草菇鴨肉，以後介紹啦;
3、然後把鴨子放入開水裏稍微煮一兩分鍾;
4、煮好的鴨子要放入溫水裏開始煲湯，把薑片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時以上會比較香。煲好後再加入鹽調味。
5、因為鴨子湯會比較肥，所以建議提前一天煲，自然晾涼後放入冰箱裏讓肥油凝固，撇去浮油再喝會更加鮮美。
上文我們介紹了菌類與家禽搭配帶來的多種美味，我們采用了老鴨來搭配茶樹菇能取得很好的效果，老鴨和茶樹菇的一般做法是一起來熬湯做出茶樹菇老鴨湯，上文也介紹了茶樹菇老鴨湯的具體做法，大家可以參考一下。
