黑木耳、銀耳產品選購常識

黑木耳：具有清肺益氣，補血活血，鎮靜止痛作用。在選購時可參考以下辦法：
　　一看：優質的黑木耳幹製前耳大肉厚，耳麵烏黑光亮，耳背稍呈現灰暗，長勢堅挺有彈性。幹製後整耳收縮均勻，幹薄完整，手感輕盈，拗折脆斷，互不黏結。
　　二摸：取少許黑木耳用手捏易碎，放開後朵片有彈性，且能很快伸展的，說明含水量少；如果用手捏有韌性，鬆手後耳瓣伸展緩慢，說明含水量多。
　　三嚐：純淨的黑木耳口感純正無異味，有清香氣。
　　銀耳：又名白木耳，含有17種氨基酸和各種維生素，不僅是人們喜食的傳統美味，而且也是補身壯體的滋補佳品，有滋陽補腎、潤肺、強身、健腦提神等功效。在選購時可參考以下辦法：
　　一看：質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘幹的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不幹淨，屬於質量差的。
　　二摸：質量好的銀耳應幹燥，無潮濕感。
　　三嚐：質量好的銀耳應無異味，如嚐有辣味，則為劣質銀耳。
　　四聞：銀耳受潮會發黴變質，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。
　　貯存方法：首先要放在通風、透氣、幹燥、涼爽的地方，避免陽光長時間的照曬。同一些氣味較重的原料分開保存，避免相互串味。由於銀耳和黑木耳質地較脆，應減少翻動，輕拿輕放，不要壓重物。
　　購買黑木耳、銀耳產品時最好到大商店或超市中購買有一定知名度企業的產品，這些企業的產品質量有保證，購買時看清包裝上的廠名、廠址、淨含量、生產日期、保質期、產品標準號等內容。