竹筍炒肉絲，這道菜不僅有鮮美的味道，還有一定的觀賞性;因為黃花菜經過炒製會微微張開，露出些許嫩黃色的花瓣，看似優雅又清秀。
準備工作：
1. 黃花菜在開水中汆燙一會兒。
2. 撈出後在涼水中浸泡2小時;浸泡後撈出洗淨並瀝幹。
3. 筍切絲;肉絲內加入少許鹽、花雕酒和澱粉抓勻，醃製一會兒。
原料：黃花菜、肉、竹筍
調料：鹽、花雕酒、澱粉
製作過程：
1. 筍絲在開水內汆燙一下，撈出瀝幹。
2. 鍋內熱少許油，加入肉絲滑炒至變色後盛出。
3. 鍋內熱少許油，加入黃花菜煸炒一會兒。
4. 加入筍絲翻炒。
5. 加入肉絲翻炒幾下。
6. 調入適量鹽，翻炒勻即可。
溫馨提示：為了安全起見，剛買回來的新鮮黃花菜需要提前浸泡1小時。
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