當你冬季裏吃多油膩的食物,會讓你的食欲不振,沒有食欲,不妨在菜裏加些小茴香,這樣可以增加你的食欲。
小茴香又稱茴香、香絲菜,原產歐洲地中海沿岸,全株具特殊香辛味,能除肉中臭氣,使之重新添香。故稱“茴香”。常用於肉類、海鮮及燒餅等麵食的烹調。
小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦。茴香醛等香味物質。小茴香能刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食欲,幫助消化的作用。小茴香味辛性溫,在醫學上有溫肝腎、暖胃、散寒等功效。 香料每次3~5克,茴香菜每次60~80克。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經患者用於食療。
食用方法為:取小茴香少許,炒後煎湯去渣,然後加大米,煮成米粥食用。陰虛火旺者忌食。小茴香作餡料時,應用開水焯過。在用於鹵菜的製作時,與花椒配合使用,效果最佳。 小茴香以顆粒均勻、質地飽滿、色澤黃綠、芳香濃鬱、無柄梗者為佳品。小茴香應密封。陰涼、避光保存。