金針菇是百姓餐桌上的常見食材,以金針菇為食材的菜肴多不勝數,如:毛血旺、石鍋拌飯、韓式泡菜湯、酸湯肥牛等等,這些都是既營養又美味的家常菜肴,下麵就一起來看看它們的做法吧。
毛血旺
原料:金針菇、鴨胸肉一塊,方火腿、冬筍、鴨血一盒、毛肚、黃豆芽,水發木耳,萵筍,黃豆芽、鮮香菇。
調料:大蔥,鹽,幹辣椒,花椒,料酒,雞精,火鍋底料,四川辣椒醬。
做法:
1、將鴨肉切成條鴨血切塊,入沸水氽煮後撈出;
2、黃豆芽切去須根,入沸水等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內,
3、萵筍頭切成片,毛肚切條,幹辣椒切節、鮮香菇切條、金針菇切段。
4、火鍋底料用水化開,放入鍋內燒沸熬味,下鹽、雞精,放入血旺、方火腿片、鴨肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。
5、炒鍋置旺火上,倒油燒至六成熱,放入辣椒節炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內上桌。
五福臨門煲
原料:白豆腐,油豆腐,凍豆腐,豆腐皮,腐竹,香菇,木耳,金針菇,筍,胡蘿卜,油菜
做法:
1、白豆腐,油豆腐,凍豆腐,豆腐皮切小塊,腐竹用涼水泡軟,切段;
2、香菇切塊,胡蘿卜、春筍切片,金針菇、油菜洗淨;
3、炒鍋放少許油,用蔥花熗鍋,將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒,加鹽、醬油、糖,最後加入調的比較稀的水澱粉,再翻炒幾下關火;
4、砂鍋中鋪上油菜,將炒好的材料倒入,小火燜20分鍾,最後淋一點點麻油提味,即可。