一、簡介：
從小就喜歡吃爸爸給我做的魔芋鴨，魔芋排骨，當時家裏也有種魔芋，真的很懷念在老家的日子。今天就給大家介紹一道經典川菜之魔芋燒排骨，喜歡的朋友就學著做吧。
二、材料:
排骨500克，魔芋500克，幹辣椒10顆，八角5粒，火鍋底料半袋，豆瓣醬適量，料酒，糖，醋，老抽適量，蔥段，薑片，蒜片適量
三、做法:
1、排骨小段，過開水汆一下，撈起。
2、魔芋切條狀，開水加鹽，煮幾分鍾入味，撈起。
3、小火準備熱鍋，將幹辣椒調料下鍋炒出辣味，下油適量。
4、將蔥薑蒜下油鍋炒出香味，再加入豆瓣醬和火鍋底料，直至油變成紅色。
5、下排骨大火炒，同時加入少量料酒、醋、糖、醬油。讓排骨盡量上色、出油。
6、加入開水，以沒過排骨為適宜。大火燉。
7、約二十分鍾後，加入魔芋，共燉。開小火。
8、排骨爛熟後起鍋。
四、小訣竅:
魔芋提前煮入鹽味。
