辣椒的味道熗出來，待蔬菜入油後再將這股麻辣鮮香賦予它就可以了。下麵是熗炒圓白菜的做法，一起動手來學習一下吧。
材料：
圓白菜500克、花椒5克、幹辣椒2-3隻、醋1匙、糖1/2匙、薑片3片、蒜2瓣(切片)、鹽適量、雞精少量、油
做法：
1、將圓白菜撕成大片，洗淨瀝幹(圓白菜這種卷心的菜會殘留較多農藥，洗的時候用清水浸泡20分鍾以上可減少殘留的農藥)
2、幹辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的話可不剪成段
3、鍋燒熱下油，可比平時炒菜時多放些油
4、油燒至7成熱時(有煙起)，放入花椒、幹辣椒爆香
5、下薑片、蒜片爆香
6、下圓白菜翻炒至斷生，下糖、醋、鹽、雞精調味起鍋
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