動物人參=鴿子蛋的營養價值
鴿子渾身是寶。最有營養的東西就是鴿子肉和鴿子蛋了，說到鴿子蛋的營養價值，人們都知道很高，但是很少有人能說出到底有多高，很多人喜歡吃鴿子蛋，喜歡鴿子蛋的口感，由於鴿子蛋的價格比較高。並不是所有的人都有經濟能力吃的，關於鴿子蛋的營養價值到底有多高的問題很多的朋友在問，我們查閱了有關的記載後發現，鴿子蛋的營養價值在於含有優質的蛋白質，其脂肪的含量比較低一些，它有著很多的美譽，被人們稱為營養補給的優質食物。
經常吃鴿子蛋具有滋陰壯陽的功效，對於那些喜歡美容的人來說是比較好的食物。喜歡美容的朋友不妨吃點這個。由於鴿子蛋中富含水溶性膠原蛋白，煮熟的鴿子蛋在撥開外殼之後是透明的，宛如凝脂，口感比較好。很容易被人體消化吸收。因此鴿子蛋成為人們選擇補充營養的最佳食品。在營養方麵要優於普通的雞蛋和別的蛋類。鴿子蛋的價格比較貴一些，在營養價值上，野鴿子蛋和信鴿蛋的營養價值比較高的。
鴿子蛋營養價值
鴿蛋味甘、鹹，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說："甘，平，清熱，解毒，補腎益身。"《本草適原》說鴿蛋"久患虛贏者，食之有益。"有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可 能治愈疾病，身體變得強壯。
鴿子蛋為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋，被人稱為“動物人參”。鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。鴿子蛋亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏麵部紅潤(改善血液循環、增加血色素)等功能。
老年人、兒童、女士，體虛貧血者的理想營養食品;由於脂肪含量較低，適合高血脂症患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適於嬰幼兒食用，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏麵部紅潤(改善血液循環、增加血色素)等功能。寶寶吃了可以提高免疫力，更聰明。對於孕婦和產後的媽媽是極好的補品，還能促進傷口的愈合減輕長傷口 的疼痛。
鴿子蛋食療作用
鴿子蛋味甘、鹹，性平;具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽痿、營養不良;主要用於腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等症;在麻 疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效;有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病， 會使人精力旺盛，容光煥發，皮膚豔麗。 鴿子蛋，為清宮禦食，有清宮老檔可查。鴿子蛋有多種製法，《童氏食規》上載揚州製整煨鴿蛋之法：“煨鴿蛋：法如煨雞腎同。”——“煨雞腎……又，雞腎數十 枚，煮微熟去膜，同雞湯、作料煨之，鮮嫩絕倫。”揚州盛行鴿饌，鴿肉、鴿蛋為高檔筵席常用之物。
