原料：
芹菜10根，木耳一大朵，銀耳一大朵，蝦12隻
輔料：
鹽1/8匙+1/2茶匙，薑絲蒜片適量，花椒20粒，糖1/4茶匙，味精少許。
做法：
1. 芹菜去葉，洗淨，斜切成段.木耳和銀耳分別提前泡發，洗淨，撕成片.鮮蝦去殼去蝦線，洗淨，用廚房紙充分吸幹水分，加入1/8茶匙鹽，用手充分抓勻，醃製10分鍾.
2. 鍋中燒開水，下入銀耳和木耳，焯煮兩分鍾，撈出瀝水.
3. 炒鍋中倒入適量油，燒至五成熱，下入蝦仁，滑炒至變色卷起，盛出.
4. 底油繼續加熱，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味兒釋出，花椒變色，將花椒撈出不要.
5. 底油中加入蒜片和薑絲，倒入芹菜，銀耳和木耳，大火翻炒一分鍾後，加入蝦仁，再炒半分鍾，調入鹽，炒勻關火，加入少許味精，翻勻出鍋.
溫馨小提示：
1.此菜也可以用"熗"的方法，把芹菜也稍焯一下，之後把第五步的"炒"改成用鹽，花椒油，味精等調味品拌開，大魚大肉之中，吃這樣一道小菜會很爽口.
2.處理蝦仁的方法：鮮蝦去殼，去蝦線，洗淨，用廚房紙充分擦幹水份.撒入少許鹽，用手充分抓揉至蝦身光亮(這樣做，可以使蝦肉彈。
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