一、材料:
對蝦2隻，調料：紹酒，鹽，白糖，胡椒粉，花生油，蔥段，薑片，蒜，香蔥，清湯適量
二、做法:
1、將對蝦衝洗，剪去蝦須、蝦腿，
2、由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
3、大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味
4、大蔥切蔥花、薑切末、蒜切末、香蔥切小段。
5、炒勺上火，放入花生油，燒熱，
6、投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味，
7、放入大蝦煸炒出蝦油，
8、翻麵繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色。
9、烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，
10、加入精鹽、白糖、調味。
11、再將鍋開大火，收汁。
12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水澱粉勾芡。
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