大黃魚肉質較好且味美，“鬆鼠黃魚”為筵席佳肴。大部分鮮銷，其他鹽漬成“瓜鯗”，去內髒鹽漬後洗清曬幹製成“黃魚鯗”或製成罐頭。大黃魚肝髒含維生素A，為製魚肝油的好原料。那大黃魚的做法有哪些呢?接下來小編就向大家介紹蔥油大黃魚的做法。
材料:
大黃魚1條，薑片、蔥段、蔥、薑絲各適量調味料精鹽、味精各1小匙，料酒、醬油各1大匙，胡椒粉、白糖各適量
做法:
1、將魚洗淨，在魚身兩側肉厚處，每隔3厘米剖一刀。
2、將炒鍋置旺火上，加清水燒沸，放入魚浸沒，加蔥段、薑片、料酒煮沸後，蓋上鍋蓋改用微火，保持微沸。魚嫩熟時，撈起裝盤;把薑絲、精鹽、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、味精及煮魚原湯100克放在小碗中調勻，澆在魚身上，撒上蔥絲。
3、炒鍋中下入油，旺火燒至九成熱，淋燒在蔥絲上即成。
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