鯰魚是一種非常受大眾歡迎的魚類之一，它刺少，且營養豐富，具有很高的食療價值。今天小編為大家介紹一道鯰魚的家常食法——麻辣鯰魚的做法。
材料：
主料：鯰魚1條(1500克)。
調料：泡菜50克、泡椒50克、泡薑50克、獨頭蒜30克、幹辣椒20克、雞粉10克、味精5克、澱粉30克、鹽8克、幹花椒15克、郫縣豆瓣20克、香菜5克、香蔥8克、濕澱粉10克、高湯500克、混合油(雞油和花生油的比例為1：1)500克。
做法：
1、將鯰魚宰殺，洗淨血汙後順長切成寬2厘米的塊。
2、將切好的鯰魚塊放澱粉、鹽碼味、醃漬15分鍾。
3、郫縣豆瓣剁碎。
4、泡菜、泡薑洗淨後切厚0.2厘米的薄片。
5、泡椒洗淨後切小段。
6、香蔥洗淨切成蔥花。
7、炒鍋放混合油，燒至五成熱時放入碼味後的鯰魚塊小火滑1分鍾，取出控油。
8、鍋內留油50克，燒至七成熱時放入泡菜片、泡椒段、泡薑片、豆瓣碎、幹花椒、幹辣椒、獨頭蒜小火煸炒2分鍾至出香。
9、放入鯰魚條、高湯小火燒20分鍾。
10、然後放入雞粉、味精調味料，用濕澱粉勾芡，出鍋後裝盤，撒入蔥花、香菜即成。
麻辣鯰魚的做法，你都學會了嗎？此菜肴麻辣鮮香、營養豐富，吃過以後讓你回味無窮，是招待親朋好友的理想佳肴。
