我們都知道青魚的營養價值很高，它除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用 ，同時，魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。接下來就一起看看青魚的一種做法——紅燒醬香鐵排青魚。
鐵排的製作材料：
主料：500克
輔料：(白皮)30克,50克
調料：料5克,醬10克,白砂糖5克,醬油5克,鹽2克,豬油(煉製)30克
鐵排的特色：
色鮮醬紅，蔥味濃香。
1.將切成8厘米長的段，醬油塗抹碼味;切成絲。
2.鍋內放油燒至七成熱時，將魚段逐個下鍋，油煎至兩麵金黃，撈出控幹。
3.鍋內留底油，放絲煸香，加料、醬油、白糖、鹽、醬、、高湯，再放煎好的魚段，改用小火略燒2分鍾左右即可入味，再用大火燒開，然後淋少許香油即可。
鐵排的製作要訣：
因有過油煎製過程，需準備熟豬油約300克。
小帖士-健康提示：
1.本菜開胃增食，養肝益腎。
2.肉嫩味美，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、煙酸、核酸及微量元素鋅、硒等，具有補益肝腎，益氣化濕之功效，可防妊娠水腫，為食補常用。
小帖士-食物相克：
青魚忌與同食;忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術、蒼術同食。
