極為豐富，不少國家都把它當作主要食用魚，其肝髒含有豐富的維生素A和維生素D;然而很多商家卻以次充好，麵對這樣的情況，大家應該用什麼樣的方法應對呢?別著急，小編今天就教大家如何區分銀鱈魚的好壞。
營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少於0.5%，幾乎等於鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝髒含油量高達45%，同時含有A，D和E等多種維他命。
銀鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
怎麼辨別銀鱈魚的好壞?
魚體相當延長而稍側扁，呈圓筒形。頭尖形;口中大，上頜略長於下頜。齒細小，呈齒帶，上下頜、鋤骨、齶骨均具齒。頭部及身體均被弱小圓鱗。
背鰭分離，具有硬棘19~27枚、軟條15~19枚;臀鰭硬棘3枚、軟條15~19枚;尾鰭深叉型。體背深藍灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色;除第一背鰭後，各鰭均具有黑色外緣；這樣的銀鱈魚就是好的，反之即是次品。
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