對愛吃蟹的朋友來說，珍寶蟹是一個不錯的選擇。珍寶蟹以肉多而聞名。一般我們了解的都是尚湯珍寶蟹的做法，而很少知道珍寶蟹別的做法。接下來就向大家介紹珍寶蟹的別一種做法——蔥薑珍寶蟹的烹飪方法。
材料:
用料雄螃蟹500克，蔥頭塊150克，薑絲、蒜泥、料酒、淡色醬油、濕澱粉、白糖、香油、豬油、精鹽、味精、胡椒粉適量。
做法:
1、把螃蟹宰殺後腹部朝上放墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗淨。
2、將上蟹剁去螯，切成二段，用刀拍破螯殼。將半蟹身再一切為二。
3、炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，即下蔥頭塊，炒翻後，把蔥頭撈出，將油過濾。在鍋內留底油，上灶，爆炒薑絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊(蓋)炒勻，依次熗料酒，加湯、精鹽、白糖、醬油、味精等，加蓋略炒，至鍋內水分將幹時，下豬油、香油、胡椒粉等炒勻，用濕澱粉勾芡，便可出鍋。
蔥薑珍寶蟹的烹飪方法和尚湯珍寶蟹的做法區別還是很大的，但是味道差不多。同時蟹肉還有食療作用。可滋陰清熱，活血化淤，適用於陰虛體弱、骨質疏鬆者。
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