在我們周圍很多人是素食主義者，但是素食吃法也是很有講究的，合理的吃法會增加營養的同時保持健康，不合理的吃法往往會適得其反。那麼下麵這種最營養最健康的蔬菜做法是生活中很多人最容易忽視。
很多人做菜的烹調油放的很多，尤其是北方，習慣油脂多，鹽分多，大家隻是知道蔬菜有利於健康，卻不曾想過蔬菜的吸油性特別強，而無論是哪種食用油的脂肪含量都在98%以上，也就是說幾乎都是脂肪，一道菜式中如果加入了30克油，則意味著您將吃進去將近30克的脂肪，這樣一來，蔬菜非但不能帶來減少脂肪的效果反而有增加體重的危險。鹽分的過多，則容易造成血壓的增高，還會導致過多水分在體內滯留，同樣對健康不利。
還有些人喜歡吃燉菜，入味好吃。可是蔬菜中的維生素C和一些抗氧化功能非常不耐熱，遇熱就會逃跑，若經過長時間的燉煮這些保健成分會損失一大半，甚至更多，不免有些可惜了。
此時很多人會問，那蔬菜該怎麼吃最好呢?
其實蔬菜隻要不過多的油脂，烹調的時間不是特別長，怎麼吃都不錯。如果一定要說哪種食用最好，那就是焯拌最好，加點芝麻醬，或者是香油，橄欖油，或者少許加熱後的食用油都可以。一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時間，減少了維生素及抗氧化物質的流失，使我們更大程度上的保留了營養物質，另外缺少了烹炒過程中加油的過程，使其熱量更低;另外采取焯水涼拌的方式也會使我們補充更多的綠葉蔬菜，從而補充更多的營養素，因為如果單單是生吃的話，我們很難吃進去很多，如一斤焯水後的菠菜隻剩下一小團，很容易吃掉，而不焯水根本無法吃下太多，雖然也經過了加熱，但因為時間較短，營養素大部分還是會保留下來;再有從健康養生的角度講，更適合體質怕冷，腸胃不好，容易漲肚的人群，也降低了夏季腸炎高發的危險。
上麵說到的蔬菜的做法你是不是經常忽略了呢?這篇最營養最健康的蔬菜做法一定會讓你和你的家人受益匪淺。如果你有更好的，記得和大家分享!
