在很多食療的方子裏麵我們常常看到了白芷的身影例如：川芎白芷燉魚頭和白芷生薑魚頭湯，其實這兩道湯都是給出補血止痛的湯，適合女性朋友食用，在這些湯中扮演重要角色的白芷其實不是蔬菜而是一種中藥，所以這兩道湯也可以算是藥膳。
白芷做為一種中藥具備了很高的藥用價值，白芷能生肌和活血，而且白芷有很好的止痛功效，白芷對於感冒和鼻炎等疾病都有一定的治療效果。
白芷(拉丁文名：Angelica dahurica (Fisch. ex Hoffm.) Benth. et Hook. f. ex Franch. et Sav)，多年生高大草本，高1-2.5米。下轄種有杭白芷、祁白芷、白芷(原變種)、台灣獨活。
以根入藥，有祛病除濕、排膿生肌、活血止痛等功能。主治風寒感冒、頭痛、鼻炎、牙痛。赤白帶下、痛癤腫毒等症，亦可作香料。北方的一些省區有栽培，多自產自銷，少數調省外。一般生於林下、林緣、溪旁、灌叢和山穀草地。
1.抗炎作用：小鼠灌胃白芷或杭白芷煎劑(lg相當生藥lg)4g/kg，可明顯抑製二甲苯所致小鼠耳部的炎症(P<0.01)。
2.解熱鎮痛作用：用蛋白腖皮下注射於大白兔背部造成的高熱動物模型，1g白芷或杭白芷煎劑15g/kg，有明顯的解熱作用。小鼠灌胃白芷或杭白芷煎劑8g/kg，對腹腔注射1%醋酸(0.l/kg)所致的小鼠扭體次數明顯減少，作用與氨基比林8mg/kg類似，P<0.001。小白鼠熱板法試驗，給藥前痛閾在30分鍾以內者，灌胃給於白芷或杭白芷8g/kg，給藥後60分鍾，白芷及抗白芷對痛閾值明顯提高，與生理鹽水組比較P<0.001和0.01。
3.解痙作用：本品所含的佛手柑內酯、花椒毒素、異歐前胡素乙對兔回腸具有明顯的解痙作用。異歐前胡素還能增加兔子宮的收縮力和蚯蚓肌的緊張性。東莨菪素對雌激素或氯化鋇所致在體或離體大鼠子宮痙攣有解痙作用，其ED50為0.09mg/kg。
4.對心血管的作用：本品所含的異歐前胡素和印度榅桲素對貓有降血壓的作用，50mg/kg降低動脈壓50%，作用維持時間為1.5小時。異歐前胡素與N-乙烯吡咯烷酮的共聚物可使貓動脈壓降低的時間延長5-10倍。還能降低離體蛙心的收縮力。
5.抗菌作用：白芷煎劑對大腸杆菌、痢疾杆菌、變形杆菌、傷寒杆菌、副傷寒杆菌、綠膿杆菌、霍亂弧菌、人型結核杆菌等均有抑製作用。本品所含的氧前胡素體外試驗對11種菌株有抗菌作用;歐前胡素亦有抗菌作用花椒毒素;對人型結核杆菌H37RV的MIC為100mcg/ml。水浸劑對奧杜盎氏小芽胞癬菌等致病真菌也有一定抑製作用。
6.光敏作用：本品所含的香柑內酯、花椒毒素、異歐前胡素乙等呋喃香豆素類化合物為光活性物質，當它們進入機體後，一旦受到日光或紫外線照射，則可使受照射處皮膚發生日光性皮炎，發生紅腫、色素增加、素皮增厚等。光敏活性以花椒毒素為最強，香柑內酯次之，異歐前胡素乙較弱。光敏活性物質可用來治療白癜風。異歐前胡素為治療銀屑病的有效成分，臨床用紅斑量測定證明有效。
7.抗癌作用：異歐前胡素和自當歸素具有對Hela細胞的細胞毒作用。異歐前胡素的ED50 100μg/ml。
8.抗輻射作用：白芷甲醇提取物1g/kg於X線照射前5分鍾腹腔注射，對小鼠皮膚損害有防護作用。
9.其他作用：小量白芷毒對動物延髓血管運動中樞、呼吸中樞、迷走神經及脊髓都有興奮作用，能使血壓上升，脈搏變慢，呼吸加深，並能引起流涎嘔吐，大景使用能引起強直性間歇性痙攣，繼以全身麻痹。
上文我們介紹了白芷做出來的藥膳，我們知道白芷是一種常見的中藥，白芷既可以食用也可以藥用，白芷有非常高的藥用價值，我們可以使用白芷來起到生肌和活血的功效，白芷還能治療頭痛，感冒以及牙痛等疾病。
