水溶性紅曲粉指的是可以被水溶解的紅曲粉，而紅曲粉就是由紅曲而磨製而成的粉末。紅曲的應用範圍很廣，其既是一種藥物，也是一種可以供人食用的食物。紅曲是對人體心髒疾病和血液疾病有很好幫助效果的物品，而水溶性紅曲粉一般是用於食品上色，例如鹵製品、豆製品等等，下麵來介紹其該怎麼用。
紅曲米粉主要用作食品特別是蛋白質含量高的食品的著色，廣泛用於肉製品，豆製品，調味品和保健品等。微溶於水，酒精中溶解性好。具體用法：取適量清水倒入一麵盆中，然後根據所著色的物品的量按照包裝上的建議添加量稱量好紅曲粉慢慢倒入水中，讓水慢慢浸濕全部紅曲粉後，放置一段時間在攪拌，至到裏麵沒有幹粉球為止，這樣著色才均勻，醬鹵肉製品時直接和大料一起放入老湯。
紅曲的功效與作用一 降血壓
紅曲的二級代謝產物——γ氨基丁酸為腦神經傳導的促進物質，根據許多實驗證實，紅曲的功效與作用有利於降低血壓。
紅曲的功效與作用二 降低膽固醇和甘油三酯
日本專家從紅曲菌培養液中分離出一種與他汀類藥物相似的特殊成分“紅曲菌素”，能抑製甲基戊二酰輔酶Ａ的活性（後者恰是決定膽固醇合成的關鍵酶），進而降低膽固醇。實驗表明，紅曲的功效與作用還可以降低血液中的甘油三酯與低密度脂蛋白膽固醇，提升高密度脂蛋白膽固醇，使血管不易堵塞。
紅曲的功效與作用三 其他
活血化瘀，健脾消食。治產後惡露不淨，瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢，跌打損傷。
1、《飲膳正要》：健脾，益氣，溫中。
2、《本草衍義補遺》：活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水穀。
3、《綱目》：治女人血氣痛及產後惡血不盡，擂酒飲之良。
4、《本草備要》：入營而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打損傷。
5、《醫林纂要》：解生冷物毒。
