醃製酸菜、青色西紅柿、久存的南瓜等等，都是一些常見的家常食材，人們也因為種種原因食用過;或許您是為了節約，或許你是為了好吃，總之這些食材，過多食用都會危害人體健康，所以希望大家引起重視，並減少及杜絕食用以下9種食物。
1、爛薑
腐爛後的生薑會產生一種毒性很強的黃樟素，吃後能引起肝細胞中毒、變性，損害肝功等。
2、醃製不透的酸菜
醃製酸菜時，如果用鹽不足，使得一部分細菌沒有得到抑製，菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽，這種化學變化大多在醃製後一星期左右達到高峰。如此時食用，可能發生急性亞硝酸鹽中毒。
3、久存的南瓜
其瓜瓤含有較高的糖量並進行無氧酵解，產生酒精，從而改變南瓜的性質，吃後很容易中毒。吃時最好去盡瓜瓤，並檢查有無酒精味。
4、青色西紅柿
未成熟的西紅柿因含有一種叫龍葵素的毒性物質，食後口腔有苦澀感，會出現惡心、嘔吐、頭暈、流涎等症狀。
5、瓜籽帶苦味的苦瓜
因其含有很多的苦瓜甙，食用後可引起頭暈，腹痛等中毒症狀。
6、病變山芋
山芋儲藏不當，特別是碰傷破口的地方，因黑斑病菌作用而引起病變。若誤食而中毒輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者則有體溫升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔擴大等症狀甚至引起死亡。
7、儲藏過久的蔬菜
有些蔬菜如菠菜、萵苣、蘿卜等含有硝酸鹽物質，儲藏過久，會發生腐爛變質，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而引起頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。
8、鮮黃花菜
含有一種無毒的秋水仙堿，被人體吸收後，轉變為有毒的二氧秋水仙堿，可使人發生惡、嘔吐、腹痛等，重者便血尿血。
9、未煮熟的扁豆
含有凝集素和溶血素兩種毒素。食用後會發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等症。
溫馨提示：為了自己的身體健康，我建議大家多了解這方麵的知識，並且在生活中開始實行，久而久之將這樣的良好行為養成習慣就好了。
