麵堿
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蒸包子時放堿，是北方的一種傳統習俗，由於堿中含有一定的鹽分，所以製作出來的包子非常香甜。放堿的量和放堿的時候，一定要把握好，因為，量......[查看詳情]
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你好，粥裏麵放入少量的食用堿，對人體是沒有什麼不良影響的。堿可以促進粥裏麵的營養物質吸收，同時還有促進消化，清理腸道的功能。另外，放......[查看詳情]
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堿麵條是一種沒有什麼營養價值的食物，麵條本身蛋白質，礦物質，鐵元素，但是進行製作，裏麵的營養成分都會被破壞，所以堿麵條沒有營養價值，......[查看詳情]
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不管是自己在家做的饅頭，還是我們平時在市場上買的大而鬆軟的饅頭都需要放上含堿的發酵粉，麵粉在製作過程中發酵一段時間後，才會出現鬆軟的......[查看詳情]
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在蒸饅頭的時候，發麵堿大了的確會導致饅頭發黃，還會有一股較濃的堿味，這樣就會讓人沒有食欲。那也不能這樣不管，否則蒸好的饅頭就白白浪費......[查看詳情]
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這兩樣東西經常被混淆，雖然說都是堿性的物質，也都經常用在麵點製作的時候，但是，這兩種物質的區別還是每場的的。就強度而言，麵堿的輕度更......[查看詳情]
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