泡菜的種類及做法

1、四川泡菜的家庭做法

四川泡菜口味鹹酸，開胃健脾。準備蘿卜適量、薑適量、辣椒適量、花椒、白酒、鹽、糖適量。把薑、蘿卜和辛辣洗淨，把花椒洗淨晾幹，把蘿卜切成小條，薑切段，和辣椒一起放在陽光下晾曬幾個小時。然後把鹽放到壇子中，加糖，加白酒，放入花椒，加入蘿卜、辛辣和薑，最後加入涼開水，然後密封好，放到陰涼的地方，放置15天以後就可以食用了。

2、水果泡菜

水果泡菜是在蔬菜泡菜的基礎上加入了水果，味道更具清香。原料有包菜二兩、鳳梨六十克、橙皮半兩、蘋果十克，野山椒半兩，葡萄幹十五克。調料有米醋二兩，鹽十克，檸檬汗十五克，白糖一兩。先把包菜切片，放到鹽中醃製一小時，把水分濾幹。把包菜、橙皮、蘋果和鳳梨拌勻後，放入野山椒、米醋、檸檬汁和白糖，密封十小時後即可食用。

3、蘿卜泡菜的醃製方法

主料為蘿卜，輔料為芹菜和蔥。先把蘿卜洗淨後切成段，芹菜和蔥也切成段。蘿卜用鹽醃製2小時，然後用涼水衝淨鹽分。把魚露、蒜末、薑末和糖混和。然後把所有的食材混和在一起，密封好放到冰箱中，三天後的就可以食用了。蘿卜是具有增強身體免疫力的作用，並能夠抑製癌細胞的生長，另外具有很好的開胃和促進消化的作用，經常吃有很好的保健作用。

4、韓式泡菜火鍋

韓式泡菜炎鍋是一道韓式菜品，原料有高湯、芫荽、柴魚花、辣醬、韓國辣白菜、蔥白、蘑菇、白洋蔥、老豆腐、培根、魷魚圈和青口貝。把青口洗淨，培根、老豆腐、蘑菇、蔥白切成塊。辣白菜切成塊，鍋中加入橄欖油，放入洋蔥、蔥白和培根，炒香。倒入辣白菜繼續炒兩分鍾，加入海鮮煮、黑胡椒和鹽調味，在起鍋前加入芫荽就可以食用了。

5、孕婦能吃泡菜嗎

孕婦當然能吃泡菜了，泡菜清脆可口，具有很好的開胃作用，有利於孕婦飲食不調，對促進消化也有很好的作用，泡菜中多膳食纖維，可以一定程度的預防孕婦便秘，對於上火、咽喉腫痛等都有一定的調養作用。當然泡菜屬於醃製類食物，雖然好吃，但每次不可過多食用，畢竟它的鹽度也是很高的。對於孕婦來說，飲食更要注意均衡性，避免挑食。

參考文獻