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魚露

詳情 | 圖片

簡介 魚露,又稱魚醬油,是用小魚蝦為原料,經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有鹹味和鮮味。是一種廣東,福建等地常見的調味品,是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品。

季節全年

功效與作用

提高免疫力、開胃消食。

營養價值(好處)

1. 魚露中所含的氨基酸很豐富,含量較多的是賴氨酸、穀氨酸、天門冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等;
2. 魚露的烹調運用與醬油相似,可起鮮、增香、調色的作用。

副作用(壞處)

無副作用

能吃嗎

可以吃

怎麼吃

魚露可作為菜肴的調味料,具有提鮮、調味的作用。
魚露也可以作為燒烤的調味料。
魚露還可以作為湯麵的調味料。

禁忌人群

痛風、心髒疾病、腎髒病、急慢性肝炎患者不宜食用魚露。

適宜人群

一般人群均可食用魚露。

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