排骨怎麼做

1、粉蒸排骨的家常做法

準備好材料：小排250g，食用油適量，生抽6g，料酒5g，烤肉醬4g，粉蒸肉1袋，蒜1瓣，薑1片。將排骨斬斷洗淨，切好蒜末和薑絲，把排骨瀝幹水分加入蒜末薑絲、適量食用油、烤肉料、生抽，攪拌均勻後醃製，中間要翻動幾次，以免入味不均。15分鍾後，挑出蒜末和薑絲，加入粉蒸肉料攪拌，可以適量加點清水，攪拌均勻使每根排骨都裹上一層米粉。蒸鍋中倒入清水燒開，再把醃好的排骨放入蒸屜內，蓋上鍋蓋先用大火蒸十分到十五分鍾，然後轉小火蒸半個小時，即可。

2、幹鍋排骨怎麼做

準備好材料：子排500g，辣椒醬1大勺，白糖2小勺，醬油適量，薑絲適量。把水燒熱，將子排微焯，將微焯好的子排取出瀝水，再另外下鍋，並加入一大勺辣醬油，再加入適量醬油和2小勺白糖，再把薑絲放進去，一直煮至幹鍋狀即可，就這樣一份微辣的幹鍋排骨就完成了。偷懶的時候可以就隨意弄點調料來配排骨，這麼做來下酒下飯都沒問題，而且也是簡單易學的一道美味菜。

3、排骨玉米湯

準備好材料：排骨600g，玉米500g，紅蘿卜200g，輔料：雞精1勺，鹽一勺，斬斷排骨，玉米切成適量小段，紅蘿卜切成塊狀。放入薑片和料酒燒一鍋熱水，再將排骨焯水後撈出洗淨放入高壓電飯鍋內，再把紅蘿卜玉米和輔料鹽放入鍋內一起煲50分鍾即可，最後放入雞精攪拌均勻即可享用美味營養又健康的排骨玉米湯了，清清甜甜，很適合夏天來一碗。

4、砂鍋排骨

準備好必須的材料，排骨350g，白菜四分之一棵就夠，豆腐幾塊，配料薑3片，鹽2茶匙。先將排骨衝洗幹淨然後放入開水中煮兩分鍾，去除腥味和血末，把大白菜切大片備用，豆腐切成適量大的塊狀，粉絲先用冷水泡著，用的時候就軟了。把排骨放入砂鍋中，足量水沒過排骨，中火燒開後保持沸騰狀態再燒20分鍾，湯色變白後再用小夥燉大約45到60分鍾，之後再放入鹽，倒入豆腐小火燉15分鍾，再把白色和粉絲放入鍋中燉5分鍾即可。

5、香芋排骨

準備好材料：檳榔芋400g，排骨200g，輔料鹽2g，雞精1g，花生油15ml，啤酒20ml，蔥1g，生粉適量，薑5g，骨湯50ml。薑排骨斬斷成小塊，用清水洗淨血水，加入鹽、雞精、澱粉和啤酒攪拌均勻，檳榔芋去皮去頭尾切成菱形的丁狀，並浸泡備用，浸泡過後加入鹽、骨湯和花生油拌勻放入碗中。把排骨鋪到芋丁上，在放兩片薑片，入蒸鍋上汽蒸半小時，時間過後撒上蔥花即可食用。

參考文獻