紅燒雞塊的做法是什麼

1、紅燒雞塊的家常做法

紅燒雞塊的家常製作方法：雞肉打理幹淨後切成塊，鍋裏麵放水煮沸，雞肉放到鍋裏麵煮大約半個小時，然後撈出待用。生薑切成塊、大蒜切成顆粒、大蔥切成段。鍋裏麵放油，油溫五成熱的時候放入生薑片、大蔥以及大蒜，炒香後，馬上放入雞肉塊，翻炒一兩分鍾左右，放入生抽、適量的白砂糖、料酒，繼續翻炒，然後放水入鍋，蓋上鍋蓋燜煮大約一個小時，然後收汁，放入適量的食鹽，起鍋待涼便可食用。

2、土豆雞塊

土豆雞塊的製作方法：把雞肉切成塊，鍋裏麵放入適量的油，下生薑片、大蔥段、辣椒、花椒，雞肉下鍋一同翻炒兩分鍾左右，放入適量的生抽、胡椒粉，加入適量的水，帶上鍋蓋煮50分鍾，再加入事先準備好的土豆塊，蓋上鍋蓋後大火猛煮大約20分鍾，放入適量的調味鹽，便可以起鍋。注意，放土豆塊不要過早，因為土豆塊中澱粉多，土豆塊放得過早容易煮糊，影響口感。

3、幹煸雞塊

幹煸雞塊是川菜，味道鮮辣，具體的做法是：雞肉去掉雞頭和雞翅膀，把雞脯肉以及雞頸肉切成一寸左右的方塊，加入適量的料酒和醬油，攪拌均勻後醃製10分鍾。鍋裏麵放油，燒到六成熟的時候放入雞塊，然後反複煸炒，煸炒的過程中加入少量葡萄酒和醬油，然後鍋裏麵放水，悶煮大約4到5分鍾時，放入事先切好的大蒜，然後用大火煮大約50分鍾，起鍋前放入蔥段和適量的食鹽，再煮一分鍾左右，便可以起鍋。

4、雞塊怎麼做好吃

燉雞塊比較好吃。做法是：700克左右的雞肉洗幹淨，然後切成塊備用。鍋裏燒上開水，水開了後雞肉塊下鍋，大約煮20分鍾後撈出，瀝幹水分。鍋裏麵放適量的菜油，同時放入少量白砂糖，開火，白砂糖慢慢融化後，雞肉塊下鍋煸炒，同時加入增加、甜麵醬、醬油、料酒、時間，大火繼續翻炒片刻，然後放入水，小火慢燉50分鍾到一個小時左右，可以起鍋裝盤。

5、爆炒雞塊的做法

爆炒雞塊的製作方法：母雞肉打理幹淨後切成小塊，鍋裏麵放油，開火燒到五成熱油溫，放入生薑片、白芝麻，一同炒香，緊接著雞肉塊下鍋，迅速翻炒，等待肌肉塊變黃的時候加入黃酒、老抽和生抽，繼續翻炒，然後放入水和適量的白糖，蓋上鍋蓋煮大約一個小時，等待湯汁收濃後，放入適量的食鹽，起鍋裝盤後撒上蔥花。注意，煮雞肉塊的時間可以適當延長，因為雞肉不容易煮熟。

參考文獻