餅幹的製作方法

1、黃油餅幹的做法

黃油餅幹的製作方法：把黃油切成小塊，放到碗裏麵，在室溫下融化，溫度低的時候可加入適量溫水注助其融化。融化後的黃油加入適量的蔗糖，放入打蛋器，打蓬鬆，此時黃油的顏色稍微變淺，是正常現象。打黃油的時候加入雞蛋黃。黃油打蓬鬆後分成3份，第一份表麵塗抹奶粉，第二份和第三份表麵可塗抹紅曲粉喝奶粉，塗抹後表麵看起來很光滑。然後把3份黃油餅幹放入保鮮膜，在冰箱裏麵冷藏30分鍾，取出後用擀麵杖把黃油餅幹輕微壓一下，使其成型，然後放到烤箱裏麵150℃烤15分鍾左右，餅幹成型。

2、進口威化餅幹

進口威化餅幹含大量澱粉和粘性的咯，製作時經過脫脂處理，所以脂肪含量較低。這進口威化餅幹中白砂糖含量較少，吃起來甜味淡，可以長時間保存，口感蓬鬆嫩滑，吃到嘴裏層次分明。進口的威化餅幹主要營養成分是：維生素、蛋白質、脂肪、鈉、鉀、磷、鈣等。一塊進口威化餅幹含有的熱量大約是四十三千卡路裏。應注意，糖尿病以及身體肥胖的人士應少吃進口威化餅幹，因為其中的澱粉以及糖分容易堆積脂肪，還容易使血糖上升。

3、做餅幹用什麼麵粉

做餅幹主要選用小麥麵粉，為增強口感，可添加糯米粉或者澱粉，也可以添加玉米粉。餅幹口感疏鬆，是烘烤類食物。常見的餅幹是：夾心餅幹、蛋撻餅幹、威化餅幹、韌性餅幹等。另外，壓縮工藝處理後可製作成壓縮餅幹。需注意，餅幹所含熱量高，吃太多餅幹可導致脂肪堆積，使人發胖。購買餅幹時要看營養標識，選購低脂肪低糖分以及低卡路裏的餅幹較好。

4、蘇打餅幹的做法

製作蘇打餅幹主要材料是：低筋麵粉、酵母粉、蘇打粉、食鹽、幹淨水、黃油。製作方法：把製作蘇打餅幹的所有材料放入麵包機中，直接啟動和麵程序。麵團揉好之後用擀麵杖擀成薄片。用專門製作餅幹的模具在麵團包片上製作出各式各樣的餅幹胚子，製作完成後把餅幹胚子放到烤盤上，直接送入烤箱，用170℃烤大約20分鍾，然後把烤箱的循環風打開，餅幹自然涼，取出便可以食用。

5、巧克力餅幹

巧克力餅幹的做法：打黃油放入碗中自然軟化，加入白砂糖攪拌均勻。然後加入雞蛋液，快速攪拌成糊狀，再加入適量的牛奶，接著攪拌。最後放入麵粉、可可粉、小蘇打用力攪拌，使其變得幹燥。然後用刮刀把盛放黃油的碗壁刮幹淨，再加入耐高溫的巧克力豆，再次攪拌後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏大約30分鍾，然後取出。取出清洗幹淨的餅幹製作模具，在麵團上按壓出各式各樣的餅幹圖形，然後聯通餅幹模具一同放入烤箱，170℃烤15分鍾左右，取出自然冷卻，餅幹和餅幹模具已經自然鬆動，取出後便可以食用。

參考文獻