排骨的做法大全

1、糖醋排骨的家常做法

糖醋排骨在製作之前就要先將排骨剁成長約5厘米的段狀，然後洗幹淨以後用水焯一遍，等到水燒開以後就要用勺子將上麵的血沫子撇開。再放入早就已經準備好的八角、花椒、料酒等調味料，蓋上鍋蓋以後用小火燉40分鍾。直到排骨煮熟以後撈起來控一下湯，放到盤子裏麵撒上澱粉，再用油將排骨炸熟，這個時候就可以將排骨和冰糖之類的調味料混合在一起炒熟，最後撒上芝麻即可。

2、紅燒排骨的家常做法

糖醋排骨在製作之前就要先將排骨剁成長約5厘米的段狀，然後洗幹淨以後用水焯一遍，等到水燒開以後就要用勺子將上麵的血沫子撇開。再放入早就已經準備好的八角、花椒、料酒等調味料，蓋上鍋蓋以後用小火燉40分鍾。直到排骨煮熟以後撈起來控一下湯，放到盤子裏麵撒上澱粉，再用油將排骨炸熟，這個時候就可以將排骨和冰糖之類的調味料混合在一起炒熟，最後撒上芝麻即可。

3、排骨米飯的做法

紅燒排骨是一種非常家常的菜肴，這道菜的味道以鹹鮮口為主，吃起來的時候會感覺到排骨肉質酥爛，色澤也是非常誘人的。那麼在製作的時候就要將排骨冷水下鍋，盡量的將排骨當中的血水全部吐出來，不要蓋上鍋蓋的，要讓異味完全的揮發掉。之後再用勺子將小拇指完全撇幹淨，再把準備好的冰糖敲碎，將冰糖放到鍋裏麵用小火炒出糖色，最後就可以將焯過水的排骨和冰糖一起翻炒以後開始吃。

4、土豆燒排骨

排骨米飯的做法是相當簡單的，把準備好的排骨攔腰斬斷以後洗幹淨，最好用清水浸泡半個小時後將排骨放到鍋裏麵用清水煮開，再撇去浮沫以後倒入醬油炒拌均勻，加入剩下來的各種各樣的調料。然後將鍋裏麵的火調至為小火，蓋上鍋蓋以後燉一個小時左右關火，這樣的話排骨就算是製作完成的。最後將做好的排骨盛到碗裏麵，配上一碗熱騰騰的米飯，排骨湯澆在米飯上麵就可以的。

5、幹鍋排骨的做法

土豆燒排骨首先就要把準備好的排骨剁成3厘米長的段狀，將土豆、胡蘿卜等洗幹淨後切成丁狀。把鍋裏麵倒入適量的水放進去切好的排骨，最好是放冷水的，隻有這樣才會讓排骨裏麵的血沫子全部煮出來，起到一個去腥的效果。然後再把原材料放到鍋裏麵炒出來香味以後放入排骨，同時還要放進去生抽，炒一段時間以後將排骨和土豆都放到高壓鍋裏麵壓至半個小時就完成的。

參考文獻