青菜炒香菇

1、香菇的做法

香菇的製作方法很多，比如可以香菇炒雞蛋，也可以製作成香菇豆腐鯽魚湯，或者是香菇燉雞。下麵介紹香菇炒雞蛋的做法：雞蛋打到碗裏麵，摻入適量溫水，調和均勻。香菇用水發泡大約20分鍾，紅辣椒和青辣椒切成小段，生薑和大蒜切成片。在平底鍋裏麵放少量花生油，生薑片和大蒜片下鍋炒出香味，然後把事先切好的香菇以及青辣椒和紅辣椒放入鍋裏麵爆炒，緊接著加入調好的雞蛋，快速翻炒，大約一分鍾過後關火，放入適量的食鹽便可以起鍋。

2、紅燒香菇

紅燒香菇的做法：香菇用溫水泡，大約12個小時後，撈起香菇清洗幹淨。泡好的香菇去掉老筋，一朵香菇切成四瓣。鍋裏麵放油，等油溫五成熱的時候下香菇爆炒，大約翻炒5到7分鍾，加入適量的生抽、料酒、蔗糖、食鹽，再加入少量的水，然後繼續翻炒片刻，蓋上鍋蓋用小火煮大米20分鍾，香菇出味後，揭開鍋蓋收汁，注意，湯汁不要收得太緊，稍微留一點，收汁完畢後關火，放入適量芝麻油，翻炒均勻就可以起鍋。

3、香菇的功效與作用

吃香菇有很多好處，比如經常吃香菇可以降低血壓和膽固醇，香菇汁甚至可以替代降血壓藥物。經常吃香菇可以促進身體對鈣的吸收，能增強體質和抗病能力。常吃香菇的人不容易感冒。香菇中含有能夠抑製癌細胞生長的物質，所以吃香菇能夠防癌。腹部脂肪堆積過多的人適當吃香菇可以減肥。香菇味道鮮美，有植物皇後的美稱，吃香菇可以補充維生素、蛋白質、鐵、鈣、硒等營養物質。

4、香菇油菜做法

吃香菇油菜可以排毒，還能強健身體，並且有降血脂降血壓和抵抗皮膚衰老的作用。香菇油菜的具體做法：把小油菜清洗幹淨後撕開，注意應該保留小油菜葉子的原貌。鍋裏麵放適量油，油溫五成熱的時候放入生薑、蒜蓉、大蔥，翻炒出香味後小油菜下鍋，大約翻炒3分鍾左右，小油菜焯熟，放入適量食鹽起鍋擺盤。把事先發泡好的香菇切成小朵，鍋裏麵放適量油，香菇下鍋翻炒，大約十分鍾後，加入適量的老抽和食鹽，香菇起鍋，均勻地擺放在油菜四周或者表麵，香菇油菜製作成功。

5、芹菜香菇水餃

芹菜香菇水餃的製作方法：豬肉和大蔥大蒜剁成泥，攪拌均勻。芹菜香菇洗幹淨後全部切碎，把豬肉泥和芹菜香菇碎末攪拌均勻，攪拌的時候放入鹽、生抽、蔥花、耗油以及雞精，徹底攪拌均勻，芹菜香菇餃子餡兒製作完畢。麵粉加入適量的水和雞蛋清，和成光麵團，然後密封醒麵20分鍾，取出用擀麵杖擀成餃子皮，用芹菜香菇絲餃子餡兒包餃子，然後鍋裏放水，餃子下鍋煮熟後起鍋便可食用。

參考文獻