皮蛋的做法

1、皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥的做法如下：首先把皮蛋撥開之後，把皮蛋剝成小瓣備用。香蔥洗幹淨之後切成段，生薑洗幹淨之後切成絲，香菜切成碎末。把豬肉洗幹淨之後瀝幹水分，然後加鹽醃製3個小時，再把豬肉放到蒸籠上蒸大概20分鍾，取出來之後就可以切片了。把油條切成小段把它放到油鍋裏麵小火炸，30秒讓它變得更加的酥脆，撈起來瀝幹油份之後進行備用。開始煮粥，大火煮開之後轉中火煮30分鍾，然後把瘦肉片，皮蛋還有薑絲，再加上一些調味料煮開之後，關火悶幾分鍾就可以了。

2、皮蛋豆腐的做法

皮蛋豆腐做法如下，先把豆腐橫刀切幾下扣在盤裏。把皮蛋切成小丁，大蒜切成碎末放到盤子裏，淋上一些香油或者淋上一些香菜就可以吃了。建議做皮蛋豆腐的時候，在選擇豆腐上麵可以選擇盒裝的嫩豆腐，因為沒有那麼老。豆腐切成小丁之後把豆腐放在底層，再放上一些皮蛋丁，接著再放一層榨菜丁，最後再把蔥花還有鹽撒上去，加上一點雞精，把油淋上去就可以了。

3、薑汁鬆花蛋怎麼做

涼拌薑汁鬆花蛋做法如下，準備5個皮蛋然後切成4片，把它擺到盤子裏。準備一些蒜末還有肉末，醬油跟辣椒醬。鍋熱起來之後，把油放進去，接著把辣椒醬，醬油，肉末還有蒜放進去爆香。在皮蛋上麵可以放上一層糖，放到鍋裏麵進行攪拌。把料淋在皮蛋上麵，接著就可以撒蔥花了，這樣就做成薑汁鬆花蛋了。建議買豆腐的時候，可以選擇買那種嫩豆腐，香蔥買的時候不要買大蔥，要買那種南方的小香蔥。

4、鬆花蛋怎麼做

每個地方做的鬆花蛋都是不一樣的，我們來看看湖南皮蛋的做法。把鹽、純堿還有紅茶末，加上水一起倒到鍋裏麵進行煮沸。做好之後把它倒到已經準備好的黃泥缸裏麵進行攪拌均勻，冷了之後就可以備用了。把已經選好的鴨蛋放在料漿裏麵進行浸泡，鴨蛋全部都沾滿泥漿。然後再把鴨蛋放在有桑柴灰還有生石灰的混合材料裏麵進行不斷的滾動，鴨蛋就可以全身塗滿粉料，密封放到庫房貯存兩個月就可以了。

5、鬆花蛋怎麼做好吃

鬆花蛋口味比較獨特，很多人都喜歡吃，但是鬆花蛋在醃製的時候，表麵會有一些比較獨特的真菌群，建議吃鬆花蛋的話一定要煮熟了再吃。煮粥的話可以考慮把鬆花蛋做成鬆花蛋瘦肉粥，在南北方很多人都特別喜歡吃這種粥，而且製作起來做法比較的簡單，口味也很好。另外鬆花蛋還可以做成別的一些口味，比如可以做冷盤，可以跟腸還有熟肉一起進行拚盤。

參考文獻