鴨子的做法

1、燒鴨子的做法大全

紅燒鴨子：整鴨一隻宰成均勻大小的塊，鍋內放油待油溫起來時放入生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、豆瓣一起煸炒出香味後倒入鴨子繼續炒，撒上適量的鹽、雞精調味後加水，等水開起來後小火燜40分鍾左右即可。啤酒燒鴨：香料配料和紅燒鴨子一樣，做法順序過程基本一致，其中不需要放水悶煮而是直接導入啤酒燜煮，待湯汁快收幹時就可以裝盤食用了。

2、燒鴨配料

紅燒鴨子：整鴨一隻宰成均勻大小的塊，鍋內放油待油溫起來時放入生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、豆瓣一起煸炒出香味後倒入鴨子繼續炒，撒上適量的鹽、雞精調味後加水，等水開起來後小火燜40分鍾左右即可。啤酒燒鴨：香料配料和紅燒鴨子一樣，做法順序過程基本一致，其中不需要放水悶煮而是直接導入啤酒燜煮，待湯汁快收幹時就可以裝盤食用了。

3、燒鴨飯

燒鴨飯最重要的就是湯汁。開始把鴨腿洗幹淨晾幹，加入料酒白酒老抽各十克，再加入適量的生抽、食鹽、胡椒粉、香葉、小茴香、生薑大蒜末醃製12個小時左右，在此過程中把燒鴨飯需要的脆皮水做好待用，準備一口不粘電飯煲抹上適量的橄欖油，把醃製好的鴨腿肉皮朝下的放入鍋中，蓋上蓋子開始煎製，等到鴨腿變的柔軟細膩，鴨皮變得脆香有光澤後撈出放入飯中，最後澆上汁即可。

4、土豆燒鴨子的做法

燒鴨最不能缺少的就是香料包了。其實沒什麼秘密，首先生薑、大蒜和大蔥是必不可少的配料。八角、幹辣椒、桂皮、香葉這些裝袋備用，調料需要加入普通的食鹽、味精、雞精，如果想要味道很酒店比起來沒兩樣的話還需要加入五香粉、雞粉、沙薑粉、甘草粉、丁香粉、生豬醬這六樣調味品。準備好以上這些配料，還要選擇年齡在90天左右的鴨子來做此菜，味道才會令人驚歎。

5、鹹鴨燒黃豆

首先準備原料鴨子一隻、土豆兩三個，配料需準備啤酒一聽、老抽和白糖，調料準備食鹽、味精、雞精、辣椒粉、胡椒粉、花椒，蔥薑蒜。準備好這些材料就可以開做了，先把鴨肉切塊在開水裏焯一下，土豆切塊，薑蒜切絲兒。把油倒入鍋中放入薑蒜、花椒爆香倒入準備的鴨肉炒香加啤酒後，在加入所有配料和調料，悶燉四十分鍾左右，等待湯汁收幹的時候撈出，撒上蔥絲即可。

參考文獻