鹵肉的配方

1、腐鹵肉的做法

做鹵肉的時候最好選擇是五花肉帶皮的，然後，在鍋中加上少量的油，切一些薑片放在油中，將五花肉，放在油中炸一下，直到炸出肉中出油為止，發現肉變為金黃色，把肉弄在在一旁，加上花椒，大料，進行翻炒，翻炒後，加入蔥花，醋，老抽，料酒，黃酒，食鹽，白糖，再倒入，一些水。最後直接用鍋蓋小火燜，一般悶10分鍾左右，即可使用。

2、鹵肉香料配方

做鹵肉的時候最好選擇是五花肉帶皮的，然後，在鍋中加上少量的油，切一些薑片放在油中，將五花肉，放在油中炸一下，直到炸出肉中出油為止，發現肉變為金黃色，把肉弄在在一旁，加上花椒，大料，進行翻炒，翻炒後，加入蔥花，醋，老抽，料酒，黃酒，食鹽，白糖，再倒入，一些水。最後直接用鍋蓋小火燜，一般悶10分鍾左右，即可使用。

3、肉加饃的鹵肉配方

做鹵肉主要的配方有八角，蚊香，陳皮，甘草，沙果，薑片這是最主要的，將這些直接放在一個紗布中。然後包裹在一起，最好裏麵再放上一片檸檬片，有利於鹵肉的香味更加的鮮嫩，並且是肉味更可靠，侵華，在鍋中加上一些食用油，能耗，將，肉片，放在鍋中油炸，即到，發現肉變色，將蔥，鹽，生抽，醋飯在肉中，爆炒五花肉加入水，燜一會兒即可。

4、貴哥鹵肉卷的做法

做肉夾饃主要的配方，將八角，花椒，香草，陳皮，白蔻仁。白芷，幹果，甘草，砂仁，紅棗，將這些東西拍碎，然後，放在一個紗布中，加上一些食鹽，有利於入味。然後將肉在油中炸一下，放入蔥，將，料酒，黃酒，爆炒即可。放入多量的水，再加上食鹽，直接將香料放在肉中，進行熬製，熬製的時間越長越好，這樣肉的味道比較入味。

5、鹵肉老湯的做法

首先在麵粉中，加水攪拌，然後直接揉成麵團備用。然後在鍋裏加上一些油，將麵團弄成一個比較薄的長方形或者是圓形，然後放在鍋中。然後在鍋的一邊弄傷一些肉，加上一些蔥，薑，辣椒粉，不喜歡吃辣椒的人，可以選用胡椒粉，然後在鍋裏炒均勻後，在加上一些食鹽，黃瓜酒可以了。然後把餅上放上一層甜麵醬，然後把炒好的菜就可以直接的放在上麵了。

參考文獻