四川泡菜的做法

1、四川泡菜怎麼做

首先把青菜洗淨，放在一邊晾幹。然後切成條，晾嗮幾分鍾，泡菜壇子徹底洗淨，晾幹後加少許高粱白酒，要均勻洗刷菜壇子內壁，然後倒掉，倒扣壇子瀝幹，鍋裏放水，加入適量花椒，冰糖，老薑，煮開後，放涼倒入泡菜壇子中，然後加入半瓶帶汁的野山椒，高粱酒，把晾好的蔬菜放入，青菜要全部浸泡在泡菜汁中扣上蓋，倒入清水把壇子封口。置陰涼通風處，保持水分不要幹。幾天後就可以吃。這樣先撈出來的時候比較方便。豆角就可以先放入瓶子。

2、果蔬泡菜

果蔬泡菜是一種美容養顏的泡菜，果蔬泡菜的主要原料有，白菜，蘿卜，辣椒，芹菜，黃瓜，菜豆等原。它的主要做法，把黃瓜洗淨，切兩瓣。在外晾曬幾分鍾，水分瀝幹，用食鹽均勻塗抹黃瓜表麵，菜壇子洗淨倒扣晾幹，鍋裏燒開水，冷涼後倒入壇子，把辣椒、黃瓜放入壇中，加上適量的食鹽，少許的白砂糖好、醋、生抽等一些調理，4天後就可以吃了

3、四川泡菜的家庭做法

四川泡菜的主要做法首先準備好食料：鹽、白酒、蘿卜改刀成條，薑段，辣椒等食料，把菜壇洗淨倒扣瀝幹。晾幾個小時泡菜壇子，放入鹽、糖、花椒、蔬菜等，加入冷開水加蓋。置於陰涼處，不要陽光下照曬，隔三、差五天補充壇主料蘿卜、 辣椒、適量的放一些花椒、食 鹽、白沙 糖，等一些調料，吃泡菜生活要主要千萬不要帶油手取拿。

4、正宗四川泡菜的做法

四川泡菜正宗做法，首先自來水燒開，或者用礦泉水，放入半壇即可，倒入適量的的食鹽，加入適量白酒，要用高粱白酒，這裏鹽和酒的要適量，，泡白菜試時一下，辣椒可以多放，泡菜盡量不要多放，表麵有白的，加點冰糖，加點新鮮的辣椒，紅辣椒也很好吃，辣椒剪去辣椒柄，把薑，洗淨瀝幹 放入壇子，如果鹽水味道好，不容易長膜，蓋上封口幾天就可以吃了。

5、四川泡菜是哪個地方的菜

四川泡菜用當地特有的泡菜。泡菜本地的也有，外地的也有，主要是泡菜方法，及各種口味 ，川菜多種多樣，有的鹹酸適口，有的略帶甜香。　在四川那個地方，在筵席、宴會中吃過主食後，最後端上幾種特色泡菜，以調節口味，有醒酒好處。四川泡菜方便儲存，取拿方便，吃的時候一定要注意不能隨便用帶有的手或者筷子取拿，以防泡菜變壞。

參考文獻