臊子麵的做法大全

臊子麵製作很簡單，這裏要準備一些細麵，在準備一些木耳、肉丁、豆腐幹、黃花菜、胡蘿卜、雞蛋、韭菜、香菜。1、把瘦肉切丁，油燒到7成熱的時候下鍋，加入料酒、花椒粉、醬油、生薑、鹽炒熟了以後放一些雞精。2、把其他的蔬菜切丁也倒入肉丁當中翻炒2分鍾。3、這個就是臊子了，把他盛出來。4、在鍋裏加多一些油，放一些辣椒麵，等到變色的時候就可以了。5、加一些清水，加鹽、五香粉、醬油，燒開了以後加韭菜和香菜。6、麵煮好了放在涼水當中過一下。撈出放一些臊子、雞蛋一片、湯汁就可以了。

牛肉臊子麵的做法：1、把胡蘿卜和土豆洗幹淨，去皮以後切丁。2、麵加水和成麵團，醒30分鍾。3、醒好的麵放在案板上，把麵團擀成0.5厘米左右的橢圓形，塗一些油在醒30分鍾。4、鍋裏放一些油，放一些蔥花爆香，放一些牛肉末煸炒，倒入一些料酒去腥。等肉末微微發幹的時候盛出。5、鍋裏就一些油，倒入胡蘿卜和土豆丁，肉末也倒入鍋裏一起煸炒，加醬油、鹽、雞精調味。加水燜到土豆和胡蘿卜變軟了就可以了。6、麵切條抻一下放在鍋裏煮熟了就盛出，加上剛剛做的湯就可以了。

羊肉臊子準備的主料是1000 克的羊腿肉，在準備一些生薑、老抽、鹽、白胡椒粉、白酒、青紅辣椒。接下來就處理肉，把肉切丁，放入白酒和生薑末，攪拌均勻以後醒20分鍾。在熱鍋裏加多一些油，等到油5、6成熱的時候倒入肉丁，撥散了，等到肉變色了以後加鹽、醬油、白胡椒粉、倒入一些水，開小火煮到湯汁收了剩下三分之一的時候關火，這個羊肉臊子就做好了。

臊子就是一個萬能的麵醬，做法特殊，多是在吃麵的時候加在麵裏吃。製作的方法不是很難，喜歡吃豬肉的可以選擇豬肉臊子，喜歡羊肉的選擇羊肉，喜歡牛肉的選擇牛肉。最正宗的就是加一些豬肉了。還有就是要準備一下配料，主要的配料就是有雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗和多種的調味品。把這些的配料和調味料一起煮了備用，想吃麵條的時候就做一些麵條，把臊子加到麵裏就可以吃了。

肥腸臊子的做法：1準備薑蒜和一些香料。2準備一下剁椒。3接下來就要處理肥腸了，先用清水洗3次，然後用麵粉抓3次。再把肥腸翻一麵洗幹淨了，然後再裏外都係兩次，過水就可以了。4熱鍋上油，放入剁椒、豆瓣醬、薑、蒜炒香了。5、放入肥腸，加白酒、老抽、生抽、白糖等繼續翻炒。6、加一些水慢燉2個小時，出鍋之前加一些辣椒油和檸檬汁就起鍋。