牛扒的做法

1、牛扒和牛排的區別

牛排指的是烤牛肉，單純的都是肉並沒有骨頭，烤熟的牛排隻有一厘米呢厚所有，一般都是巴掌大小的，有各種不一樣的生熟程度，每個食客自己選擇。而牛扒分為西冷，牛柳還有T骨以及肉眼的，西冷主要是和筋連接在一起。牛扒主要是一個牛肉塊，牛排是帶骨頭的牛肉塊。就像是豬肉中的大排骨和豬扒的區別。這兩個地方都有自己不同的使用方法，每一種食用方法都是非常美味的。

2、牛扒的做法大全

牛排指的是烤牛肉，單純的都是肉並沒有骨頭，烤熟的牛排隻有一厘米呢厚所有，一般都是巴掌大小的，有各種不一樣的生熟程度，每個食客自己選擇。而牛扒分為西冷，牛柳還有T骨以及肉眼的，西冷主要是和筋連接在一起。牛扒主要是一個牛肉塊，牛排是帶骨頭的牛肉塊。就像是豬肉中的大排骨和豬扒的區別。這兩個地方都有自己不同的使用方法，每一種食用方法都是非常美味的。

3、西堤牛扒

準備一個小鐵錘，沒有小鐵錘的就用刀背，先把準備好的牛眼肉用小鐵錘進行敲打，敲打至所有的筋都斷了，然後再放入洋蔥還有大蒜、耗油以及一些鹽和黑胡椒進行醃製，攪拌均勻醃製十分鍾。然後把西蘭花還有彩椒都用開水焯一下，撈出來之後瀝幹淨水，用一些調料拌勻之後備用。然後開始煎牛肉，煎的時候放一些紅酒，煎好之後放入一些黑胡椒，這樣就可以擺盤品嚐了。

4、牛扒的醃製方法

先把買回來的牛肉進行處理，用刀背或者是小鐵錘把牛肉敲鬆，這樣能夠使筋斷掉，並且更加容易入味。然後把牛肉進行醃製，放入胡椒粉、料酒還有鹽、雞精、耗油還有澱粉，最後加一點蛋清，一共醃製半個小時。醃好我們就可以放到平底鍋裏麵煎了，煎至兩麵熟透之後撈出來，開始調醬汁，用生抽、番茄醬、糖還有必須的鹽以及水澱粉還有適量的清水，煮好之後澆在牛肉上就可以了。

5、台塑牛扒

醃製的時候最好是時間長一些，這樣才能更好地入味，在醃製的時候要注意不能放太多的鹽，這樣會非常的鹹。需要健康一點的可以使用一些雞精在醃製的時候，這樣醃出來的牛肉味道會比較的鮮甜。吃牛肉的時候想要感受到更加濃鬱的牛肉本身的香味，可以切一些很細的薑絲，這樣能夠把牛肉本身的味道吸引出來。然後不排斥的朋友可以倒一些紅酒在醃製的時候，這樣味道會更鮮美，並且顏色更好看。

參考文獻