辣子雞的做法

1、青椒炒雞塊

青椒炒雞塊是一種家常菜，所以它的烹飪方法很簡單。首先需要將雞塊清洗幹淨，最好能夠放在冷水鍋中煮一下去除血沫，而且還要將青椒切成滾刀狀備用。然後是在鍋中加入食用油，待油燒熱後再添加花椒、食鹽和蔥薑蒜進行爆炒，其次再將雞塊加進去進行翻炒，為了提高食欲還可以加上醬油上色，隨後在添加適量的清水，燜五分鍾後收汁即可食用。

2、幹鍋辣子雞的做法

在製作幹鍋辣子雞的時候要準備好材料，比如說蔥薑蒜、食鹽、白糖、料酒等，其次將準備好的雞肉切成小塊狀，然後放在開水中煮一下，這樣能夠去除血沫吃起來更加健康衛生，待雞肉煮好以後起鍋晾幹備用。然後在鍋裏放入食用油燒到八成熱的時候再將雞肉倒進去煸炒，快炒成金黃色時再添加適量的豆瓣醬，破位了就能夠更加入味還要倒入清水用小火燜20分鍾。

3、辣雞

香辣雞屬於川菜的一種，不過生活中它的做法卻有很多。首先在烹飪之前要準備好雞肉、青辣椒、幹辣椒以及蔥薑蒜等，其次是將這些材料清洗幹淨尤其是雞塊最好放在鍋裏煮一段時間。其次等鍋裏油燒熱以後先放入適量的白糖，等炒出糖色以後再放入雞塊和蔥薑蒜，適當翻炒以後要加入生抽進行調色，隨後要將清水放在鍋中燉煮，一般當湯汁變得濃厚添加食鹽燜一會即可。

4、辣子雞的家常做法

做辣子雞的時候要準備好原材料，不僅要將雞肉去除血沫切成小塊備用，同時還要將雞塊中添加適量的食鹽、料酒以及胡椒粉進行醃製，為了能夠更加入味還可以加入一些澱粉。其次是要炸雞塊，當雞塊炸到表麵酥脆以後即可出鍋備用，然後在鍋中繼續放油爆炒蔥薑蒜，待炒出香味以後幹炒紅辣椒，最後再將炸好的舊愛放進去一起翻炒，在出鍋之前加入食鹽和味精即可。

5、酸菜雞的做法

首先將油鍋燒熱，要注意的是一定要選擇加入充分的油量，等油燒熱以後再放入蔥薑蒜和幹辣椒煸炒，帶炒出香味以後在將酸菜放進去。其次等到酸菜炒出味道以後再將雞肉放進去適當的翻炒幾下，然後在鍋中加入能夠沒過雞肉的開水，同時還可以根據個人口味添加花生和一些蔬菜。一般煮半個小時之後即可出鍋，不過在出鍋之前可以淋上一些香油。

參考文獻