烤魚的做法

1、微波爐烤魚的做法

製作微波爐烤魚的方法：草魚買回家後去掉魚鰓、魚鰭、內髒、魚頭，血水衝洗幹淨。切成魚片，放到盆裏，加入孜然、花椒粉、食鹽、料酒、雞精、八角、生薑片、蔥段、香菜、水澱粉，如抓均勻後，碼味10分鍾打20分鍾。然後找幹淨的竹簽，洋蔥切成塊，胡蘿卜去皮洗幹淨切成丁，土豆洗幹淨切成塊，把魚片、土豆、胡蘿卜、洋蔥第一次穿在竹簽上，再刷一層香油，撒上芝麻，抹上調味鹽，放到盤子裏，送進微波爐，150℃左右烤大約5到10分鍾，取出便可食用。

2、烤魚醬料配方

烤魚醬製作主要用到的材料是：辣椒粉、料酒、香油、孜然、麻辣醬、胡椒粉、蒜蓉、食鹽、食醋、老抽、蔗糖。把這些材料混合均勻，調成糊狀，烤魚醬製作成功。烤魚的時候，把烤魚醬塗抹在魚肉表麵即可。另外一種烤魚醬的主要配方是：牛肉香辣醬、色拉油、火蔥、老陳醋、八角、茴香、香葉、料酒、食鹽、冰糖、豆豉。將調料混合均勻放在盤中或者碗中，色拉油下鍋，油溫七成熱的時候澆在調料碗中，製作成功。

3、紙上烤魚的做法

製作紙上烤魚的方法：魚肉切成薄片，大蔥切成細絲，生薑切成片或者切成絲，辣椒切碎。魚肉放適量料酒和食鹽，醃製大約20分鍾。鍋裏放適量油，蔗糖、生抽、雞精、耗油、豆豉十、生薑下鍋翻炒，起鍋前勾芡。準備烤盤，表麵覆蓋一層錫紙，再放上土豆片、香菜，鋪上魚片，再把炒製好的調料均勻的覆蓋在魚肉表麵，開火，大約半個小時左右，錫紙上的魚片烤熟，撒上適量的醬汁就可以開吃。

4、電烤箱烤魚的做法

製作電烤箱烤魚的方法：選兩斤左右的魚，宰殺打理幹淨，整條魚衝幹淨血水，放到盆裏，撒上蔥蒜和適量料酒，碼味二十分鍾。生薑切成塊，洋蔥切成碎塊，香菜切成段，幹辣椒切成小段，青椒切絲或者切片。醃製好的魚表麵抹適量香油和孜然粉，再抹上少量辣椒粉，烤盤上墊一層錫紙，魚肉放到錫紙上，把烤盤送入到電烤箱，上方和下方都用200℃的高溫烤大約20分鍾，取出。鍋裏放油，放入花椒、辣椒、洋蔥頭、青椒、食鹽，翻炒兩分鍾左右，澆在烤魚上，電烤箱烤魚製作成功。

5、炭火烤魚的做法

製作炭火烤魚的方法：普通的草魚兩斤左右，內髒和魚鰓魚鱗魚鰭打理幹淨，清水衝洗幹淨，魚從肚子到頭部剖開，撒上生薑、料酒、食鹽、水澱粉，然後醃製十分鍾。鍋裏放油，放入花椒、洋蔥頭、辣椒段，翻炒香，加入適量食鹽，起鍋備用。把醃製好的整條魚放到烤盤上，炒製好的調料均勻的鋪在魚身表麵，再放一層香菜，旁邊可以配上土豆片、藕片等蔬菜，烤盤放到炭火架上，烤大約20到30分鍾，可以聞到魚肉的香味，可以一邊烤一邊吃。

參考文獻