羊排的做法大全

1、羊排的家常做法

羊排最常見的做法是紅燒，具體方法：羊排骨先洗掉多餘的血水，切成塊。鍋裏放水燒開，羊排骨下鍋焯水10分鍾，去掉血腥味和膻味，撈出來水分瀝幹。鍋裏麵放油，再放大蒜、桂皮和花椒，爆炒出香味，羊排骨下鍋翻炒，繼續加入料酒和食鹽，翻炒均勻後，放入適量水，要沒過羊排骨，再放入紅燒醬油，攪拌均勻，用小火煮大約一個半小時，然後收汁，起鍋。

2、羊排燉蘿卜

吃羊排燉蘿卜可以強身健體，還可養胃。具體的做法：蘿卜洗幹淨切成蘿卜塊。羊排骨切成塊，鍋裏放水，羊排下鍋，放入適量蘿卜塊，燒開後焯水半個小時，羊排撈出，蘿卜去掉不用。鍋裏放油，加入適量豆瓣醬、生薑片、大蔥、料酒、五香粉，翻炒均勻，羊排下鍋，繼續翻炒3分鍾左右，放適量水沒過羊排，用小火煮大約兩個小時，中途放蘿卜塊，收汁後放適量食鹽，起鍋裝盤，撒香菜。

3、煮羊肉怎麼去膻味

煮羊肉去膻味的方法：白蘿卜表皮去掉，用筷子在白蘿卜表麵打出去個小孔，煮羊肉的時候白蘿卜下鍋，蘿卜可以吸收羊肉的膻味。清水煮羊肉的時候可加入蔥白和生薑片，也可加少量的辣椒，能掩蓋羊肉的膻味。煮羊肉時可加入適量料酒，能壓製膻味。白醋半兩放入羊肉，一起煮，能壓製膻味。熗炒羊肉的時候，加大料可以壓製膻味。另外，熟的羊肉片配蒜蓉吃可壓製膻味。

4、紅燜羊排的家常做法

製作紅燜羊肉的簡單方法：大蔥切成小段，選適量蔥葉切成蔥花，生薑切成薑片，大蒜切碎。半根蘿卜切塊。羊肉切成肉塊，鍋裏放入冷水，放適量料酒，加入生薑、大蔥段，開過煮沸後撈出羊肉。鍋裏放油，大蔥、生薑、花椒、大蒜下鍋翻炒，然後倒入羊肉繼續翻炒，再放入幹辣椒、豆瓣醬，翻炒均勻之後轉入砂鍋，放入八角、陳皮、香葉和冰糖，加適量水，放入蘿卜塊，開火悶煮兩個小時，然後撒胡椒粉、食鹽，起鍋。

5、羊排火鍋的做法

製作羊排火鍋的方法：洗幹淨的羊肉切成小塊，鍋裏放冷水，羊肉下鍋，水煮沸後羊肉起鍋。胡蘿卜切成塊，小白菜撕碎。大蔥切成段，生薑切片，幹辣椒洗幹淨備用。鍋裏放油，加入豆瓣、生薑、辣椒，爆炒出香味，再放入羊肉塊繼續爆炒，加適量料酒。炒好後轉入電飯鍋裏，加入適量水，沒過羊肉，小火煮大約一個半小時，放適量醬油，加入切好的胡蘿卜和小白菜，放入適量食鹽，煮大約20分鍾後起鍋。

參考文獻