羊排的家常做法

1、紅燜羊排的家常做法

先將買好的新鮮的小羊排洗淨，浸泡一段時間，使其血水泡出。然後將它切成塊狀。並且將白蘿卜也切成塊狀備用。將鍋中倒入水，加入蔥薑，大料，花椒和料酒燒開。加入切好的羊排，並且關小火，用勺子將血沫弄出。煮15分鍾，炒鍋放入少量的油，加入白糖，炒糖色。糖色炒成棕紅色，起大泡後倒入一大勺料酒和煮羊排的湯。燒至糖色粘稠，盛出備用。另起鍋放入油和辣醬炒出紅油。然後加入大料，花椒，蔥薑蒜繼續煸炒。最後倒入煮羊排的湯，加入料酒，醬油，鹽和糖色。放入煮好的羊排和白蘿卜，大火煮至白蘿卜軟爛。

2、手抓羊排

將買來的羊排洗淨，切成小塊。將大蔥切成段，蒜切成片備用。將鍋中加水，放入羊排焯水，去掉血水，瀝幹。然後將高壓鍋加水，加到鍋的中線以上。放入薑片，花椒，鹽和大蔥。水燒開後，放入瀝幹的羊排。高壓鍋35分鍾。將鍋中大蔥撈出，丟掉。撈出羊排裝盤，配上蒜片，也可以沾點鹽。羊肉湯盛碗，加鹽，撒幾粒蔥花。手抓羊排就做好了。

3、羊排燉蘿卜

將買來的羊肉和蘿卜洗淨，蘿卜切塊備用，羊排泡如水中一段時間，將血水泡出即可。鍋中倒入適量的水，燒開後將羊肉、料酒，煮開瀝幹水備用。炒鍋放油待7成熱後，倒入豆瓣醬炒出香味，然後放入花椒、白糖繼續翻炒。然後放入羊肉翻炒，隨後調入料酒，炒幹水份。最後將羊肉放入燉鍋，並倒入生抽、八角、薑片，然後加入開水淹沒羊肉，大火燒開後轉中火燉2個小時。8分熟的時候，放進蘿卜燉至變軟入味，加雞精、鹽調味，最後可以撒上裝飾的蔬菜即可食用。

4、香煎羊排

將羊排清洗，浸泡，泡出血水後撈出，吸幹羊排表麵的水分，然後撒上鹽，黑胡椒，洋蔥和橄欖油，醃製一段時間備用。將小土豆蒸20分鍾，然後取出晾涼，將它的皮剝掉，然後切塊備用。將洋蔥切末，放入小碗中；然後加入意大利黑醋、白糖、橄欖油攪拌均勻備用。西蘭花放入開水鍋中焯一下，然後撈出備用。將電餅鐺兩麵預熱，預熱後，中火；倒入適量的橄欖油，將醃好的羊排、土豆塊分別放入兩個盤中，煎製，直至全熟，在煎製過程中要常翻動，直至表麵金黃。最後擺盤澆上洋蔥汁即可食用。

5、嫩炸羊排

選用新鮮的小羊排，洗淨後在水中浸泡一段時間，將羊排的血水泡出，然後瀝幹，切成小塊備用。然後放入一些鹽，薑片，蒜，花椒，五香粉，孜然，料酒等調料醃製，時間越久越入味。拿一個平盤，倒入麵粉和生粉混合均勻備用。炒鍋放油，然後將把羊排拿出，蘸調好的粉，待油熱後放入羊排，將羊排炸成金黃色便可以盛出，可以按個人口味撒上孜然粉或者辣椒粉。

參考文獻