蝦的做法

1、白灼基圍蝦的做法

白灼基圍蝦的做法如下：第一步，準備適量的基圍蝦、色拉油、食鹽、香蔥、薑、料酒、玫瑰醋、白糖。第二步，將基圍蝦處理幹淨後備用。第三步，煮一鍋開水，加入適量的食鹽、色拉油、料酒和薑片。第四步，煮開後，倒入基圍蝦，待水再次煮開，基圍蝦變成紅色時，撈出裝盤。第五步，將香蔥切成蔥花，然後放入小碗中，加入適量的玫瑰醋、白糖、食鹽調成蘸料即可。

2、幹鍋基圍蝦的做法

幹鍋基圍蝦的做法如下：第一步，準備適量的基圍蝦、藕、土豆、黃瓜、年糕、洋蔥、色拉油、鹽、香蔥、白糖、胡椒粉、澱粉。第二步，基圍蝦剪掉蝦須蝦腳，去掉蝦線，洗淨後用鹽、澱粉、胡椒粉醃製一刻鍾。第三步，蓮藕去皮切片，土豆去皮切條，洋蔥切絲，黃瓜切條，年糕放開水裏煮軟。第四步，鍋中放油，放入洋蔥爆炒，再放入年糕、土豆、黃瓜、藕片，翻炒均勻後，倒入適量的老抽、胡椒粉、食鹽和白糖。第五步，翻炒均勻後，再倒入基圍蝦爆炒即可。

3、紅燒基圍蝦的做法

紅燒基圍蝦的做法如下：第一步，準備適量的基圍蝦、青椒、茴香、花椒、薑塊、蔥、蒜、料酒、生抽、食鹽、色拉油、白糖。第二步，青椒去籽切塊，薑塊切絲，蒜頭切片，蔥切段。第三步，鍋中倒入適量的沙拉油，放入花椒、茴香、薑絲、蒜片、蔥段等爆香。第四步，倒入基圍蝦快速翻炒，然後加入料酒、食鹽、生抽、白糖和水，翻炒均勻。第五步，待基圍蝦快熟時，放入適量的青椒，翻炒幾下後即可出鍋。

4、清蒸基圍蝦的做法

清蒸基圍蝦的做法如下：步驟一，準備適量的基圍蝦、薑絲、薑末、蔥花、食鹽、白糖、味精、陳醋、麻油。步驟二，將新鮮的基圍蝦清洗幹淨，然後拔除蝦線，剪掉蝦須蝦腳和蝦頭處的尖刺。步驟三，將基圍蝦擺入盤中，撒上些許薑絲，然後入鍋蒸七八分鍾。步驟四，取一個小碗，倒入薑末、蔥花、食鹽、白糖、味精、麻油和陳醋，攪拌均勻後作為蘸料。步驟五，基圍蝦蒸熟後出鍋，和蘸料一起食用即可。

5、椒鹽基圍蝦

椒鹽基圍蝦的具體製作方法如下：步驟一，將基圍蝦洗淨，剪除蝦腳、蝦須和尖刺，並去除蝦線。步驟二，洋蔥切成絲，大蒜頭切成片，老薑切成絲，蔥切成段。步驟三，鍋中放入較多的油，待油溫七八成熱時，將瀝幹的基圍蝦入鍋油炸，待蝦背爆開後，即可撈起。步驟四，另起一鍋，放入適量的油，然後放入洋蔥絲、蔥段、蒜片、薑絲等爆香，再放入基圍蝦一起翻炒。步驟五，加入適量的料酒和鹽繼續翻炒，最後放入適量的椒鹽粉，翻炒幾下即可出鍋。

參考文獻