幹鍋的做法

1、幹鍋包菜的家常做法

買一些千葉豆腐，切成塊狀，或者是長條狀都是可以的，然後包菜撕開成片。然後在使用一些青椒，尖椒切絲。在鍋中加油後，直接將辣醬翻炒，炒香後加上蔥，薑，醋。然後把尖椒和青椒絲直接的放在鍋中。稍作片刻之後，把千葉豆腐和包菜一起放在其中，加上食鹽，攪拌，炒五分鍾之一般就可以出鍋。出鍋時，在弄一些香菜和香油，幹鍋包菜就會更好吃。

2、麻辣幹鍋

做麻辣幹鍋之前，我們可以準備一些直接喜歡吃的蔬菜，比如白蘿卜，土豆片，包菜，生菜，油麥菜香菜等清洗後備用。鍋中放油，將多的麻椒放在油中炸一下，發出麻味道後，在放入辣椒。在把花椒，大料，在放上一些肉桂，陳皮，和紅棗加水燒開之後，進行小火開始收汁，然後就把我們準備好的食材放進鍋中，加上食鹽，醋，生抽即可。

3、幹鍋排骨怎麼做

把準備好的排骨在開水中撈一下，然後把排骨撈出備用。在鍋中盡量多加上一些食用油，在裏麵滴幾滴的香油，然後將多量的麻椒和辣椒放進油中進行爆炒。然後將麻椒和辣椒撈出，把辣椒切半，麻椒弄碎備用。把排骨倒進去，開始爆炒一分鍾，加上醋，蔥花，薑絲，料酒，老抽調勻之後，把弄好的花椒麵和辣椒放進鍋中，加上食鹽燜製四十分鍾即可出鍋。

4、幹鍋辣子雞

把雞弄幹淨過水後切塊，然後使用食鹽，料酒醃製一個小時，一定要隔幾分鍾攪拌一次。然後用一些澱粉，加上幾個雞蛋加上水攪拌均勻之後，把醃製的雞塊放進澱粉中，掛上一層的澱粉。在油中炸一下。鍋裏加油在用幾滴的麻油，把麻椒，辣椒放進去，把炸後的雞直接倒入鍋中，用蔥，薑，料酒開始爆炒。加上水之後，放鹽，陳皮，大棗即可。

5、特色幹鍋

幹鍋的話有很多種，一般包括幹鍋魚，幹鍋大蝦，幹鍋雞肉，幹鍋羊肉，幹鍋蔬菜等。我們可以選擇一些香料，比如白芷，甘草，香草，芝麻，玉竹，八角，花椒，砂仁，肉桂等。然後將這些香料碾碎後波仔紗布中。鍋裏醬油，將蔥段，薑末，辣椒，蒜爆炒後，然後把弄好的料包放在上麵加上一些熱水，然後小火收汁，把包菜，或者是其他的食材放進鍋中即可。

參考文獻