1、茄子的做法大全
茄子可做成很多種菜品,比如魚香茄子、肉末茄子、紅燒茄子等。魚香茄子的做法:茄子洗幹淨,切成小塊,鍋燒熱,茄子下鍋翻炒,發軟時起鍋。找一個幹淨的碗,放水澱粉、胡椒粉、蔗糖、食鹽、生抽,調和均勻。鍋燒熱,放少量油,兩成油溫時放入生薑、大蒜炒出香味,在放入碎辣椒翻炒均勻後導入調好的湯汁,煮開後茄子下鍋,放入適量食鹽和雞精,炒勻後起鍋。
2、肉末茄子的做法是什麼
先將一個茄子切小條備用,再準備200g左右的肉末,蔥薑蒜。鍋中熱油之後,放入少量油燒熱,然後放入蔥薑蒜和少量豆瓣醬爆香,再放入準備好了的肉末進行翻炒,直到肉末變色,加入兩勺醬油讓肉末上色。最後加入切好的茄子條進行翻炒,加入少量的水,加蓋燜大概10分鍾左右,直到茄子變軟,即可加入鹽和味精調味,最後灑點小蔥,就可以出鍋啦!
3、紅燒茄子
製作紅燒茄子的方法:青辣椒切成片,大蒜切成片,紅辣椒切段,碗裏放入少量食鹽和醬油,攪拌均勻後方放適量料酒攪拌,再放入適量澱粉。茄子切成長條備用。鍋裏放適量食用油,茄子和青椒下鍋爆炒,在放入調好的調料,翻炒均勻後放入適量水,用小火慢煮五分鍾後收汁,起鍋。紅燒茄子中含豐富維生素e,適當吃可抵抗皮膚衰老,還能防止出血,能促使血液膽固醇下降。
4、紅燒茄子的家常做法
做紅燒茄子的簡單方法:碗裏放入生抽、食醋、蔗糖、食鹽,調和均勻後備用。茄子切成小塊,放入盆中,用清水浸泡二十分鍾左右。鍋裏放足量有,浸泡好的茄子水分瀝幹,放入鍋裏油炸兩分鍾後撈出。鍋裏留少量有,放生薑大蒜和辣椒,炒香後放入茄子翻炒,片刻後放入調好的醬汁,翻炒均勻,在放適量水,炒到水慢慢收攏,起鍋。注意:茄子若放在淡鹽水中浸泡,則已經有鹽分,起鍋時可不放食鹽或者少放食鹽。
5、魚香茄子
做魚香茄子的方法:把茄子切成條狀,放到鹽水裏浸泡十分鍾撈出,水分瀝幹。鍋裏放放油,在放豆瓣醬,翻炒後放入大蔥段和生薑片,繼續爆炒出香味,茄子下鍋翻炒,同時放入青辣椒絲和後紅辣椒絲,翻炒七成熟後加適量水,用中火慢慢煮到汁液收攏,放少量食鹽和味精,收汁後起鍋。炒茄子時候油可適量多放,豆瓣醬適當少放,否則衝淡了茄子的味道。