大蝦的做法

1、水煮大蝦

蝦是一種營養豐富的水產品，擁有非常好的口感和營養價值，烹飪方法也是多種多樣的。不過值得一提的是水煮大蝦，水煮這種烹飪方式能最大程度的保留原有食材的口感，不加入其他原料也就更加能體會得出大蝦的鮮味。水煮的時候可以適當的加一些鹽來增加口感，不然的話吃多了可能會有燒心的可能性出現。不港式大蝦，一般的水產品比如螃蟹蝦爬子之類的最佳的食用方法也都是水煮。

2、酥炸大蝦

將買來的大蝦洗淨可以提前用清水浸泡一段時間去除身體裏麵的泥，去殼並且將蝦背劃開去掉腥線也更方便入味。拿料酒胡椒粉和鹽一起加進去攪拌，這時候如果為了好看的話可以把蝦頭和蝦尾保留下來，但是醃製的時候就需要小心不要碰掉了。隨後用麵粉均勻的粘在大蝦上，沾滿了就抹點蛋液再次濕潤再裹上麵粉。最後粘上一層麵包糠就可以下鍋炸熟了食用了。

3、番茄大蝦的做法

將準備好的大蝦蝦背上切開去除腥線並用料酒醃製放在一旁備用，如果怕連殼一起做不衛生的話也可以提前浸泡一段時間讓蝦吐出泥水。把番茄醬和番茄沙司兌在一起，加些水和鹽配置成略濃稠的醬料，此時油鍋燒熱放進蔥薑末爆出香味加入大蝦炸至金黃色時加入番茄醬汁，在多放一些糖繼續翻炒，知道醬汁收的差不多幹了就可以準備起鍋了，裝盤之前再放一些薑末即可。

4、蒜蓉蒸大蝦

蒜和薑洗淨切成末，紅辣椒且成比小手指甲還要小的丁，大蔥用綠色的葉子切成蔥花，四種調味品一同放在一旁備用。大蝦從背部切一個比較深的口子但是不能切斷，去掉蝦線保證味道。把剛才準備好的四種調味品中加一些生抽鹽和糖攪拌，均勻的填進剛才切了口子的大蝦的口子裏麵。最後把蝦放進鍋中蒸熟就可以了，但是不能蒸的時間太長，蒜熟過了會影響口感。

5、椒鹽大蝦的做法

把大蝦背部切開去除腥線，也是方便一會兒烹飪的時候入味。在切之前要洗淨否則會有泥沙的味道。薑洗淨切絲，蔥切成蔥花，蒜切成末三種調料放在一起，加入生抽料酒白糖胡椒粉和鹽攪拌。把剛調好的醬汁倒進大蝦中醃製兩小時以上，取出後用蛋液沾滿全蝦。最後把蝦身上裹滿澱粉下鍋油炸，等顏色變得金黃就可以出鍋了，裝盤的時候撒一些準備好的椒鹽即可。

參考文獻